Pred dvema letoma sem odkril te publikacije, Apicius . To pravim v množini, ker kljub dejstvu, da bi to povsem lahko bila knjiga, v resnici govorijo o visokih zvezkih gastronomije , kot jih sami imenujejo. Zame najboljša gastronomska publikacija v Španiji.
Zakaj pravim, da je najboljše? Ker razbija plesni tega, kar vemo , razbija naše diagrame česar koli drugega, kar bi lahko imeli v mislih o tem, kakšna naj bi bila gastronomska "revija". V apiciusu je predvsem gastronomska umetnost. In če ga dodamo dobremu zavezujočemu in kakovostnemu papirju, potem imamo tisto, kar menim, da je najboljša gastronomska publikacija.
V številki 13 lahko najdemo obširno poročilo o modroplavuti tuni v Sredozemlju . Zavedno, vaše lastno pismo direktorja pravi tako, kako sporno je lahko to poročilo zaradi težave v tej vrsti, po mojem mnenju so zadevo obravnavali precej profesionalno. Počakajmo na drugi del poročila v naslednji številki.
Drugo poročilo je potovanje na Japonsko, da se potopite v kulinariko Kaiseki. Neverjetna vrsta kuhinje, res dobra kot vsa kultura Japonske, s svojimi pravili, postopki, sestavinami, svojimi instrumenti itd. Ogledamo lahko tudi druga poročila kuharjev, sezonsko hrano itd. Vse zelo previdno in dobro predstavljeno.
Mimogrede, publikacija je sestavljena iz dveh obrokov na leto, njena cena pa je za obe številki 70 evrov . Da, tako je, kot da kupujete knjigo (dobrih) za vsako številko, vendar se zdi, da resnično počnete.
