Po našem kuharskem tečaju s Thermomixom se obrnemo na poglavje, ki je posvečeno eni najbolj skromnih in hkrati najbolj vsestranskih surovin v kuhinji, jajca . Skupaj z mlekom in sirom sta osnova dobre prehrane, saj sta zelo bogata z beljakovinami z visoko biološko vrednostjo. V modi so bila poleg piščančjih, kot je prepelica, uvajanje jajc različnih ptic, ki jih je enostavno najti v katerem koli supermarketu in imajo precej dekorativno uporabo.
Nove raziskave o zdravju in prehrani kažejo, da je priporočljivo zmerno uživanje jajc, predvsem rumenjaka, ki je najbogatejši del holesterola. Vendar se zdi, da novi proizvodi, kot so jajca, obogatena z omega-3 maščobnimi kislinami , rešujejo to prehransko pomanjkljivost.
Značilnosti našega Thermomixa pomenijo, da jih ne moremo ocvrti, vendar je kot nalašč za izdelavo umešanih jajc , pri čemer uporabimo kuhanje iz bain-marie, ki nam ga ponuja. Za to bomo v kozarec z metuljem postavili jajca z malo soli in nekaj kock masla. Nato smo premagali s hitrostjo 2, programirali smo temperaturo 80-90º , vedno nižjo od 100 °. Pustimo kuhati na nizki temperaturi, dokler mešanica ne postane kremna. Občasno lahko ustavimo stroj in mešamo z lopatico, tako da se nastavi enako.
Če želimo, lahko skoraj na koncu kuhanja dodamo še nekaj špargljev, drobno nasekljanih ali nekaj svežih zelišč, na primer sesekljan peteršilj ali pehtran. Za serviranje lahko dodamo nekaj ocvrtih krušnih krutonov.
Drugi način njihovega kuhanja je skuhan . Za njih lahko v košarico damo približno tri ali štiri jajca, jih damo v kozarec, dodamo vodo, dokler jajca ne pokrijejo, in segrevamo, dokler ne doseže 100 °. Ko dosežemo 100 °, moramo programirati 10 minut pri 100 °, hitrost 2-3, če želimo trdo kuhana jajca ali krajši čas za druge pripravke. Na primer, da naredite mehka kuhana jajca , 3-4 minute pri 100 ° bodo dovolj.
Če želimo, da jih lahko postavimo v kozarec, ko voda zavre, vendar tvegamo, da se školjka pokvari. Ko dosežete želeno točko, jih je bolje odložiti in potopiti v hladno vodo, da se neha kuhati.
Drug izviren način kuhanja jajc je počasno kuhanje v majhnih keramičnih posodah, na primer ramekin ali flanel. V vsako posodo dajte kaskadno jajce, dodajte malo zelo vroče svetle smetane in orešček masla. Pokrijte z aluminijasto folijo in kuhajte dve ali tri vsakič v posodi Varoma, približno 5-7 minut ali do nastavitve, posnemajte v vodni kopeli. Dodate lahko zelišča in nariban sir ali smetano nadomestite z maslom ali malo mesne juhe. Upam, da so vam ti nasveti koristni.
Neposredno na nepce - Kako dobro kuhati jajca Neposredno na nepce - Osnovne tehnike kuhanja: Kuhanje jajc (II) Neposredno na nepce - Osnovne tehnike kuhanja: Kuhanje jajc (I) Neposredno na nepce - Kako narediti jajce popolno težko?
