Po našem tečaju si bomo zdaj privoščili eno najbolj cenjenih pecivskih krem, angleško kremo. V osnovi gre za klasično kremno kremo, ko pa jo uporabimo za druge izdelave, se imenuje tako. Izdelava angleške kreme s Thermomixom je zelo preprosta in podobna pripravi kremne omake.
Osnovno angleščino krema recept je sestavljen iz 8-10 jajčne rumenjake, 200 gr. sladkorja, 1 liter mleka (včasih 500 ccm mleka in 500 ccm smetane) in arome, ponavadi vanilijeva ali vanilinina esenca. Za sladice nove kuhinje so dodane še druge bolj eksotične arome, na primer začimbe ali zelišča, kot sta sivka ali timijan.
Za aromatiziranje mleka ga moramo segrevati 8-10 minut pri 30 °, hitrost 1, skupaj z aromo, ki je lahko vanilijeva zrna, cimetova palica in limonina lupina, timijan itd. Počakajte nekaj minut in nato pojdite skozi košaro. Ponovno damo aromatizirano mleko v kozarec in dodamo rumenjake in sladkor.
Zdaj programirajte 8-10 minut pri 90 ° , hitrost 2, če želite z metuljem, dokler se krema ne začne zgostiti. Prestavite v nepredušno posodo in shranite na hladnem do pripravljenosti za uporabo. Uporabite ga lahko za omako sladic in sadja ali pa kot osnovno sestavino v številnih pripravkih peciva.
Popolna točka kreme je tako imenovana "rose point", ki jo dosežemo, ko v kremo vstavimo žlico in jo prekrijemo s tanko plastjo. Na koncu se spomnite, da je angleška krema z okusom tudi osnova številnih kremnih sladoledov, ki jih lahko naredimo s svojim Thermomixom.
En Directo al Paladar - recept za čokoladno torto in orehe z angleško vanilijevo kremo En Directo al Paladar - pecivo s kremo s Thermomix
