Kazalo:
" Nujno je treba preoblikovati svetovni prehrambeni sistem ." To je ideja, ki jo ponavljajo številni aktivisti, vendar se zdi, da bo to postala pomembnejša, ko se zdi, dobesedno, v poročilu znanstvene komisije, ki ga je organizirala prestižna medicinska revija The Lancet, v katerem je sodelovalo 37 strokovnjakov s področja zdravja, prehrane in okoljske trajnosti. in družbenopolitično upravljanje 16 držav v treh letih.
Poročilo opozarja, da ima več kot 3000 milijonov ljudi nepravilno prehrano (prekomerno ali malo), proizvodnja hrane pa presega meje tistega, kar nam lahko ponudi planet: pospešuje podnebne spremembe, izgubo biotske raznovrstnosti, Onesnaženje zaradi prekomerne uporabe dušikovih in fosfornih gnojil ter povzroča netrajnostne spremembe v rabi vode in zemlje.
Cilj te komisije je bil predstaviti znanstveno dokazane cilje za spodbujanje zdrave prehrane, tako za ljudi kot za celoten planet. Cilji, ki jih je treba, kot poudarjajo znanstveniki, čim prej zasledovati, saj s povečevanjem prebivalstva in družbenoekonomsko ravenjo - in z njo narašča tudi poraba mesa - težava raste.
Znanstveniki pozivajo k radikalnim spremembam svetovnega prehranskega sistema
"Hrana, ki jo jemo in kako jo proizvajamo, določa zdravje ljudi in planeta. Trenutno delamo resno napako," je pojasnil eden od članov komisije, profesor Tim Lang z londonske univerze sporočilo za javnost. „Potrebna je temeljita prenova, da spremenimo svetovni prehrambeni sistem v obsegu, kakršnega doslej v razmerah v vsaki državi nismo videli. Čeprav je to neraziskano politično ozemljein teh težav ni enostavno rešiti, ta cilj je dosegljiv in obstajajo priložnosti za prilagajanje mednarodne, lokalne in trgovinske politike. Znanstveni cilji, ki smo jih zasnovali za zdravo in trajnostno prehrano, so pomemben temelj, ki bo podpiral in poganjal te spremembe. "
Kako dobro jesti, za svoje zdravje in zdravje planeta
Kot je razloženo v poročilu, čeprav je povečana proizvodnja hrane prispevala k izboljšanju življenjske dobe in zmanjšanju lakote in umrljivosti otrok, so njene koristi zdaj izravnane zaradi globalnih sprememb v smeri nezdrave prehrane z visokimi vsebnost kalorij, sladkorja, rafiniranega škroba in na splošno prehrana z veliko prisotnostjo hrane živalskega izvora in nizko količino sadja, zelenjave, polnozrnatih žitaric, stročnic, oreščkov in semen ter rib.
Globalno uživanje hrane, kot sta rdeče meso in sladkor, je treba prerezati na polovico
Po pregledu najboljših razpoložljivih znanstvenih dokazov komisija predlaga način prehranjevanja, ki ustreza prehranskim potrebam, krepi zdravje in omogoča, da je proizvodnja hrane trajnostna.
V primerjavi s sedanjo prehrano bo globalno sprejetje novih priporočil , za katere znanstveniki upajo, da bodo učinkovita leta 2050, zahtevalo, da se bo svetovna poraba hrane, kot sta rdeče meso in sladkor, zmanjšala za več kot 50%, medtem ko poraba oreški, sadje, zelenjava in stročnice se podvojijo.
Vsekakor je treba spremembe opraviti lokalno : v Severni Ameriki je zaužitih 6,5-krat več mesa, kot je priporočeno, v južnoazijskih državah pa le polovica tistega, kar bi morali zaužiti.
Prehranski cilji, ki jih predlagajo strokovnjaki, so zasnovani na dieti 2500 kcal na dan , kot je prikazano v naslednji tabeli.
Avtorji ocenjujejo, da bi široko sprejetje takšne prehrane izboljšalo vnos večine hranil, povečalo vnos zdravih mono in polinenasičenih maščobnih kislin ter zmanjšalo porabo nezdravih nasičenih maščob. Povečala bi tudi vnos esencialnih mikrohranil (npr. Železa, cinka, folatov in vitamina A, pa tudi kalcija v državah z nizkimi dohodki), razen vitamina B12, katerega dopolnjevanje ali obogatitev je morda potrebno v nekaterih okoliščinah.
Sprejem nove prehrane na svetovni ravni bi lahko preprečil med 10,9 in 11,6 milijona prezgodnjih smrti na leto , kar bi zmanjšalo smrt odraslih za 19-23,6%.
|
Skupina s hrano |
Dnevni vnos (grami / dan), vključeni razponi |
Vnos kalorij (kcal / dan) | |
|---|---|---|---|
|
Ogljikovi hidrati | |||
|
Polnozrnato (riž, pšenica in koruza) |
232 (prilagojeno za dosego energetskega cilja) |
811 | |
|
Škrobna zelenjava (krompir in kasava) |
50 (0-100) |
39 | |
|
Beljakovine | |||
|
Teletina ali jagnjetina |
7 (0-14) |
petnajst | |
|
Svinjska |
7 (0-14) |
petnajst | |
|
Piščanca |
29 (0-58) |
62 | |
|
Jajca |
13 (0-25), približno eno in pol jajca na teden. |
19 | |
|
Ribe in morski sadeži |
28 (0-100) |
40 | |
|
Zelenjava |
50 (0-100) |
172 | |
|
Sojina hrana |
25 (0-50) |
112 | |
|
Arašidi |
25 (0-75) |
142 | |
|
Drugo suho sadje |
25 (0-75) |
149 | |
|
Mlečni izdelki (polnomastno mleko, sir in jogurti) |
250 (0-500) |
153 | |
|
Sadje in zelenjava | |||
|
Zelenjava |
300 (200–600), vključno s 100 grami zelene listnate zelenjave, 100 gramov rdeče ali oranžne zelenjave in 100 gramov druge zelenjave. |
23 zelenih / 30 rdečih in oranžnih / 25 drugih zelenjav | |
|
Sadje |
200 (100-300) |
126 | |
|
Dodane maščobe | |||
|
palmovo olje |
6,8 (0-6,8) |
60 | |
|
Nenasičene maščobe (oljčno, sojino, sončnično, repično in arašidovo olje) |
40 (20–80) |
354 | |
|
Mlečne maščobe (maslo ali smetana) |
0 |
0 | |
|
Maščoba ali loj |
5 (0-5) |
36 | |
|
Dodani sladkorji | |||
|
Vsako sladilo |
31 (0-31) |
120 |
Spremembe v kmetijstvu in živinoreji
Poročilo, objavljeno v reviji The Lancet, ne spodbuja le spremembe prehrane, temveč tudi načinov pridelave hrane. Strokovnjaki vztrajajo, da je proizvodnja hrane največji vir degradacije okolja, vendar je treba njen vpliv zmanjšati, ne da bi pri tem ogrozili potrebe prebivalstva po hrani. Za dosego tega cilja je potrebna dekarbonizacija kmetijske proizvodnje , ki odpravlja uporabo fosilnih goriv in izgube CO2 pri rabi zemljišč. Poleg tega je treba doseči ničelno izgubo biotske raznovrstnosti, kar pomeni takojšnjo zamrznitev širitve kmetijskih zemljišč v naravnih ekosistemih in drastične izboljšave učinkovitosti gnojil in rabe vode.
Delo je težko, toda dobra novica je, da smo še vedno v stanju, da spremenimo trend katastrofalnih posledic.
"Oblikovanje in upravljanje trajnostnih prehranskih sistemov, ki lahko ponudijo zdravo prehrano za vedno večje in vedno bolj bogate svetovne prebivalce, predstavljajo velik izziv, nič manj kot novo svetovno kmetijsko revolucijo," pojasnjuje eden od voditeljev komisije, Profesor Johan Rockström iz Potsdamskega inštituta za raziskave podnebnih vplivov. "Dobra novica je, da to ni samo izvedljivo, ampak imamo vedno več dokazov, da je to mogoče doseči s trajnostno intenziviranjem, ki koristi tako kmetu kot potrošniku in planetu."
Slike - iStock
