Izide nova knjiga o gastronomiji Xavierja Castra, profesorja sodobne zgodovine na univerzi Santiago in strogega raziskovalca hrane v Galiciji: V vzorni senci vinogradov. Zanimiva in edinstvena knjiga, katere cilj je opisati nekatere pomembne vidike kulturne zgodovine vina, zlasti v Galiciji, pa tudi v mnogih primerih v Španiji kot celoti. Na ta način se naslavljajo prepričanja o odnosu vina in zdravja; na cenitev okusa in nepca; vzorci zapletenega odnosa med ženskami in porabo vina; tradicionalne prakse vinogradništva in vinarstva, pa tudi plemenjenje; ter druge uporabe in družbene običaje okoli nabiranja, predelave in porabe.
Kot je v prologu tega dela poudaril Guillermo Campos, galicijski gurman in novinar, "če je vino eden od pomembnih simbolov sredozemske civilizacije, bi njegova gojenje skozi sistem vinske trte postala atlantska interpretacija v procesu domneva in širitev sadja ter njegova končna preobrazba in s tem prispevek k univerzalni kulturi vinogradništva. Braudel identificira velike kulture Sredozemlja po tem, da imajo v svojih južnih deželah rastlinski simbol civilizacije, trto (tudi oljko), severni pa svoj totemski simbol v živali, prašiču. Ker se oba simbola v Galiciji oblikovno usklajujeta, predlog francoskega zgodovinarja sintetizira in utemeljuje razlog in obseg te knjige, ki nam jo daje profesor Xavier Castro,natančno kompilacijsko delo, v katerem noben družbeni vektor, v katerem trta in vino sodeluje pri uporabi in običajih človeka v teh deželah severozahoda, ne zapusti dokumentirane premisleke. "
Izdal jo je Ediciones Trea SL in obsega 399 strani. Na spletu ga lahko kupite za 30 evrov.
