Nekaj, kar lahko pri pripravi recepta predstavlja nenavadno težavo, so meritve in odmerki vsake sestavine, ki jo sestavlja . Zagotovo se je več bralcev srečevalo pri tej zadevi. Ukrepi niso enotni in vsak založnik ali avtor jih lahko izrazi na različne načine.
Resnici na ljubo se nekateri recepti morda ne bodo izkazali tako, kot pričakujemo, prav tako nismo dobili predstavitve, ki jo lahko vidimo na fotografiji, ki nam jo pokažejo. Če nimate natančnega razpršilnika, merilnika ali tehtnice, lahko gramatike, predstavljene v receptu, predstavljajo težavo.
Velikokrat nam zdrava pamet in nagon daje idejo, da pridobimo dobro pripravljen recept, včasih pa oko ne uspe. V receptih lahko najdemo "čajno žličko", odvisno od izdelka bo čajna žlička različna enakovrednost v gramih, na primer čajna žlička: drobna sol je 5 gramov, 4 grama pecilnega praška, 2 grama kave prah itd.
Razlikovati moramo tudi med čajno žličko in žlico, "ena žlica" bi bila enaka 10 gramov olja, 7 gramov grenkega kakava, 12 gramov medu ali 6 gramov peteršilja. Če k temu dodamo, da žlice nimajo standardiziranega merila in da obstajajo razlike v zmogljivosti med njimi, je posledica tega, da v naš recept ne dodamo potrebne in ustrezne količine sestavin.
Enako se zgodi s "skodelico" ali "kozarcem", avtor recepta pozna njihove količine in uporablja njihove pripomočke, vendar ti niso enaki kot mi, in ker je vsak kozarec ali skodelica drugačen, količina zadevne sestavine.
Dobra možnost za upoštevanje je priročnik o enakovrednosti, ki ga je predlagala Eliana, zahvaljujoč njemu pa bomo lahko dosegli neverjetne rezultate z natančnim poznavanjem količin.
Vsi grešimo enako, vendar nikoli ne pomislimo, da tak način razlage recepta lahko ovira dober rezultat. Na srečo nam "dobra presoja" tistih, ki jih kuhamo, pomaga doseči optimalen rezultat.
