Pred časom sem prebral zelo zanimiv članek o izumrtju naših okusov . Šlo je za novico, ki se nanaša na poročilo FAO, ki navaja, da smo v zadnjih 10 letih za prehrano uporabljali 10.000 rastlinskih vrst. In vendar nas danes podpira le 150 vrst, od tega le štiri s prevladujočimi z več kot polovico pridelkov, namenjenih za njihovo izkoriščanje.
Očitno je izguba naših okusov, izumrtje naše hrane. Če gremo v apokaliptično prihodnost, se zdi, da bomo kmalu hranili le različne nomenklature transgenih soj.
Da bi preprečili skoraj nepovratno izgubo, so bili ustvarjeni različni projekti . V Španiji imamo na primer Center za rastlinske genske vire na Nacionalnem inštitutu za raziskave in tehnologijo za kmetijstvo in hrano (CRF-INIA). Deluje kot banka, v katero se vnesejo vzorci semen, plodov itd. domače flore. Tam analizirajo in skladiščijo več kot 70.000 različnih sort.
Podobno deluje največja svetovna rezerva za seme, globalni semenski sef Svalbard . Zagotovo ga poznate zaradi zanimanja, ki ga je vzbudil ob ustanovitvi. In kaj je sodelovalo pri gradnji na arktičnem območju. Na voljo bo več kot 4,5 milijona vzorcev, ki bodo imeli prostor za njihovo ohranitev in analizo.
Lokalno imamo prijatelje Slow Food, ki delajo s projektom "Ark of Taste", ki katalogizira okuse z vsega planeta, da ne bi padli v pozabo. Obstaja 48 španskih okusov: fižol Tolosa, žafran, krompir Sierra Nevada itd.
Vse pobude so zelo zanimive in bi morale biti del naše kulturne dediščine.
