Kazalo:
Jajce je glavno jedro naše prehrane , protagonist znanstvene razprave, ki traja desetletja.
Jajca so cenovno dostopen vir visokokakovostnih beljakovin , železa in nenasičenih maščobnih kislin, vendar je zaradi vsebnosti holesterola njihov prekomerni vnos vedno povezan z razvojem srčno-žilnih bolezni.
Španska fundacija za srce priporoča zaužitje le 3 do 5 jajc na teden, vnos, ki ga je treba zmanjšati na med 2 in 3, če imate v krvi visoke holesterole.
Institucionalna priporočila so vedno konzervativna in si vzamejo čas za spremembe, resnica pa je, da kljub dejstvu, da je bilo več nasprotujočih si ugotovitev, že obstaja veliko dokazov, ki močno omejujejo razmerje med porabo jajčec, ravni holesterola in bolezni srca in ožilja (in celo kaže na zaščitne učinke). Breme, ki je danes okrepljeno z veliko študijo, ki jo je podpisal profesor s prehrane s Harvarda Jean-Philippe Drouin-Chartier , in objavljeno v The British Medical Journal, ki zagotavlja, da poraba do enega jajca na dan ni povezana z nobeno vrsto kardiovaskularno tveganje.
Študija z 215.000 ljudmi
Nova opazovalna študija proučuje razmerje med porabo jajčeca in srčno-žilnimi boleznimi (srčni infarkt, možganska kap in druge koronarne bolezni srca) med več kot 215.000 ameriškimi moškimi in ženskami , zdravstvenimi delavci, ki že 32 let sodelujejo v treh kohortnih študijah .
V obdobju spremljanja je bilo 14.806 primerov srčno-žilnih bolezni , od tega 9.010 primerov koronarne bolezni srca in 5.903 primerov možganske kapi (možganske kapi). Večina ljudi je pojedla med enim in petimi jajci na teden , toda tisti z višjimi vnosi jajc so imeli višji indeks telesne mase, manj verjetno so jih zdravili s statini in jeli več rdečega mesa.
Na Flipboard: Lahki in zdravi recepti
Najboljši recepti za ohranjanje zdrave prehrane. Bogati, domači recepti, enostavni za pripravo, ki bodo pripomogli k ohranjanju linije in hujšanju.
Spremljajte to revijo na FlipboardPo prilagoditvi starosti, življenjskemu slogu in prehranskim dejavnikom raziskovalci niso ugotovili povezave med vnosom jajčeca in tveganjem za srčno-žilni sistem.
Kardiovaskularno tveganje pa se je povečalo, ko so jajca nadomestili z drugimi beljakovinami. Po statističnih analizah nadomeščanje enega celotnega jajca na dan s porcijo predelanega rdečega mesa poveča tveganje za srčno-žilni sistem za 15%, surovo meso za 10% in polnomastno mleko za 11%.
Jajca da, vendar brez slanine
Kot vse opazovalne študije ima tudi ta raziskava svoje omejitve. Analize so bile opravljene samo med zdravstvenimi delavci, ki imajo lahko drugačne vzorce od vzorcev splošne populacije. Poleg tega je poraba jajc običajno povezana s splošno manj zdravo prehrano.
Na tej točki Andrew Odegaard , profesor epidemiologije na kalifornijski univerzi, ki je objavil uredniški članek, povezan s to študijo, indeksira : "Če je pogosto uživanje jajc v okviru splošnega prehranskega vzorca, ki je znan kar je kardioprotektivno, ali če jajčeca porabimo za zadovoljevanje bistvenih prehranskih potreb, potem najbrž ni treba skrbeti. "
Naročite se, da boste vsak dan prejemali naše recepte, informacije o prehrani in novice o gastronomiji.
Težava, pojasnjuje profesor, je, da je pogosto uživanje jajc pogosto povezano s tipičnim vzorcem zahodne prehrane , z visoko vsebnostjo rafiniranih žit, dodanimi sladkorji, rdečim in predelanim mesom ter prekomerno predelano hrano. In to uniči vsako korist.
"Posamezna živila imajo lahko kontekstualni pomen za zdravje , vendar zapletena in obsežna raziskava o prehrani in prehrani podpira sedanji pristop, ki se osredotoča na splošne prehranske vzorce," zaključuje profesor.
Pomembna stvar je, da ni zaužiti več ali manj jajc (čeprav ni težav jemati eno dnevno v okviru uravnotežene prehrane), ampak slediti splošnemu vzorcu dobro preučenih diet, kot sta DASH ali sredozemska, za katere vemo, da so najboljše orodje na voljo za zdravo prehrano.
