Kazalo:
- Sestavine
- Kako narediti popolno bešamel omako brez grudic
- Kaj storiti, če se v omaki bešamel uporabijo grudice
- Kaj uporabiti bešamel omako
Omaka Bechamel je ena najbolj okusnih omak, ki jih lahko uporabimo v kuhinji. Naši okusni kroketi, kaneloni, lazanje ali kremna špinača imajo to omako kot eno svojih osnovnih sestavin. Danes vas bom naučil, kako narediti bešamel omako po dokončnem receptu, da bo vedno videti popolno , svilnato in seveda brez ene same grudice.
Je veliko enostavnejši, kot se zdi, in po naših navodilih bo vedno super. Ne glede na to, ali želite fino bešamel omako , za kanelone ali če vam je ljubša, da je debela za izdelavo kroketov ali prsi a la Villaroy, tukaj so ključi popolne bešamel omake.
Sestavine
Za 6 oseb- Maslo 50 g
- Pšenična moka 50 g
- Polnomastno mleko 600 ml
- Sol po okusu
- Muškatni orešček zmleti ščepec
Kako narediti popolno bešamel omako brez grudic
Zahtevnost: srednja- Skupni čas 40 m
- Kuhanje 40 m
Za izdelavo bešamel omake začnemo tako, da na ogenj postavimo ponev in dodamo 50 g masla. Takoj, ko se stopi, dodajte enako količino moke in vmešajte v krožnik ali pasto . Če si bomo želeli lepše ali gostejše bešamel omake, lahko to razmerje nekoliko spremenimo, čeprav ga ponavadi vedno držim, pri čemer igram količino mleka in čas kuhanja / izhlapevanja.
Ko moko in maslo dobro zmešamo, brez mešanja dodajamo mleko. Čas je, da zamenjamo leseno žlico za palice in tako se bomo izognili grudicam . Ključ: dodajte mleko malo po malo, da ne pride do temperaturnih sprememb.
Dobite boljše rezultate, če imate v ponvi zelo vroče mleko in ga dodajate malo po malo, ne da bi dodali več mleka, dokler prejšnje ne absorbira testo . In ja, vedno mešamo non-stop, naredimo krožne gibe ali rišemo osmerico v ponvi, tako da je bešamel omaka vedno v gibanju.
Ko ste dodali vse mleko, je čas, da okusite in dodate sol ter klasičen pridih muškatnega oreščka, tako značilnega za bešamela. Če želite gostejšo bešamel omako , porabite več časa in pustite, da tekočina malo izhlapi, medtem ko se pekač napolni z mehurčki.
Kaj storiti, če se v omaki bešamel uporabijo grudice
Kljub vsemu, tudi če ste natančno upoštevali korake, je vsak ogenj, vsaka ponev in vsako mleko drugače. Torej … kaj lahko storiš, če dobiš grudice v bešameli? V tem primeru vam tukaj že povemo, kako rešiti to težavo za odstranjevanje grudic brez napora .
Če iz bešamela pridejo grudice, se to običajno zgodi na začetku postopka in če jih ne morete raztopiti v mleku s palicami, lahko uporabite mešalnik, nato pa že zdrobljeno omako vrnete v ponev in nadaljujete s pripravo, kot je prikazano v prejšnjem kolažu slik.
Kaj uporabiti bešamel omako
Zdaj, ko veste, kako narediti bešamel omako s tem dokončnim receptom, da se vam popolnoma prilega , ostane še razmisliti, katere recepte lahko uporabite. Kot so že vedeli, so moji najljubši kroketi , - Tu imate veliko receptov za uživanje kroketov, vendar je idealen tudi za napar zelenjavo in gratini, grško mousako ali zelo izvirno predjed, oljke a la villaroy številne druge aplikacije.
