Kazalo:
V najbolj hipsterski soseski Madrida živijo le dva meseca, dnevne čakalne vrste pa trajajo skoraj eno uro, da dobijo modne dobrote v "taiyakeriji" La Pecera, pionirju po svojih specialitetah. Taiyaki je nov sladoled z imenom vafelj-Jap in obliki rib, ki je dosegla Malasaña z na zraku New Yorku.
Ribji stožec, mehak sladoled in prelivi različnih okusov so skočili z ulic na Instagram račune foodies. Preprosto morate poiskati hashtago #taiyaki ali #taiyakiMadrid in preveriti, ali je japonsko-ameriška vročica tu.
Kaj je taiyaki?
Verjamejo, da izvor tega sladkega sega v leto 1909 v Naniwaya Pastry v Tokiu , od takrat pa je značilna sladica v mnogih japonskih gospodinjstvih.
Čeprav je prvotni recept vključeval polnjenje "azuki fižola" (rdečega fižola), sladkanega v vafeljno testo v obliki ribe, se je recept razvil in prilagodil različnim kulturam in paštetam. Zdaj je nadev lahko na primer čokolada, sir ali smetana.
Za brata Luis in Miguel in podjetniki Aliff s parom Michael Palladino Giuseppina , odprli maja lani sladoled salon-taiyaquería Fishbowl (Street Velarde, 2, Madrid. Od ponedeljka do nedelje od 10:30 popoldne 14.30h. Tel. 918267445. Cene: od 3,5 evra).
To je mesto skrbnega notranjega oblikovanja, z barvnimi kosmiči na stenah, velikanskimi hladilnimi stroji za pripravo vaših mehkih obrtniških sladoledov in skrivnost krošnje: znamenite bučne vaflje.
JAPANSKO-AMERIŠKA PASTRIJA, PRILAGOJENA VRSTI MADRIDA"Projekt je nastal, ko sta bila moj brat in njegova žena v Kanadi in sta se pogovarjala o tem, da bi se vrnili v Španijo, skupaj začeli posel, čeprav nam še vedno ni bilo jasno o čem. Jaz se izobražujem kot publicist in kuhar in sem se želel vrniti v kuhinjo, a v Madrid kuhinja je neskončna in s tem ne bi konkurirala. Mislil sem, da je najmehkejši mehki sladoled, ameriškega sloga , vedno bili moji favoriti , "razlaga Luis Aliff.
"Nekega dne sem klepetal z njimi, rekel sem jim, da bi rad obrtniški salon sladoleda. Zanimivo je, da so nekaj dni preživeli v New Yorku, preden so se vrnili iz Kanade in tam prvič videli Tajjaki. To je bila popolna ideja za nas: združiti oba predloga v japonsko-ameriški stil pecivo, vendar prilagojena zahodni okus .
Pravzaprav originalni recept s fižolom ni po okusu vafelj, vendar smo delali teste in več testov, dokler nismo našli nečesa, kar bi javnost v Madridu morda želela. Izdelava mehkega sladoleda je bila tudi izziv . Ima ustvarjalni del, ki mi je všeč, saj lahko eksperimentirate z okusi in vidite, kaj deluje bolje ali slabše, da se spremeni, razlaga podjetnik.
Spreminjanje rib in okusov
V dveh mesecih je Fishbowl pridobil ustaljeno stranko v soseščini in še eno potujočo stran, ki prihaja zaradi valov turistov in ustnih ust . Med največjimi navdušenci so azijski popotniki, ki v središču Malasaña ne pričakujejo, da bodo našli japonsko sladico. Hrana ne zahteva okusov, ampak barv.
"Povedali so mi celo, da izbiram okus zanje, da jim ni vseeno za kombinacijo sladoleda in prelivov, jaz pa sem pripravila " najlepšo ribo za fotografiranje " . In kar naprej razmišljaš: kako bom to naredil? izbrati za vas? 50% uspešnosti izdelka je kakovost izdelka in okusi, ostalih 50% pa je estetika, brez dvoma, "opisuje kuhar peciva.
Ponujajo dva pogosta okusa v storžku morske deklice - vanilija in čokolada - med njenimi okusi mehkega sladoleda so prešli matcha čaj, slana karamela, roza limonada, nutela z vanilijo … Njihov cilj je še naprej eksperimentirati z možnostmi in spremeniti jedilnik z letnimi časi in letnimi časi. A ne samo taiakisov, ampak tudi kadi sladoleda, tort in stožcev vse življenje.
" Pripravljamo" Sofa Kit ": nekaj zelo zabavnega in presenetljivega po okusu doma . Mislimo, da mehki sladoled ni tako sezonski, da pa ga lahko odlično zaužijemo jeseni ali pozimi popoldne z odejo in filmskim načrtom." , Dodaj.
Trenutno so v kraju La Pecera v prostorih in v kratkem polmeru na voljo samo za odvzem prostorov, da ohranijo svežino sveže narejenega sladoleda in taiyakija . Njegov cilj je razširiti območja ladijskega prometa in nadaljevati preizkušanje okusa madridske javnosti.
Slike - Fishbowl
Direct to Palate - Kako narediti dorayakis, najljubšo sladico Doraemona. Tradicionalni japonski recept
direktno na nepce - Anko ali sladka pasta rdečega fižola azuki. Japonski tradicionalni recept za sladico
