Mehiška kuhinja je znana tako v Evropi in po vsem svetu in njena poraba je vse bolj pogosta. Vendar me ta razcvet v "mehiški" vodi v razmislek o tem, kaj se dejansko prodaja v supermarketih v nekaterih evropskih državah pod oznako "mehiška hrana".
Začel bom s kratkim premislekom s komentarjem, da je velika večina, če ne povsem vseh, "mehiških" izdelkov, ki se prodajajo v supermarketih, slabe kopije in umetne prilagoditve, ki ne spominjajo na to, kar bi dejansko lahko jedli v Mehiki.
Zagotovo so ti izdelki pripomogli k širjenju mehiške kuhinje po vsem svetu. Vendar pa so "kompleti" znane blagovne znamke rumenih škatel v ospredju tega popularizacijskega trženja te gastronomije, vendar pod lažnimi in iluzornimi standardi.
Ne nameravam kampanjo proti ali v prid nekaterih določenih znamk. Želim samo izkoristiti to priložnost, da vam dam nekaj priporočil in pojeste nekaj, kar je podobno tistemu, kar bi jedli v Mehiki.
Najprej pozabite na "komplete" za fajitas in druge "specialitete" s koruznimi tortiljami tako močno, da bi lahko zlomil zob. Najhuje je zagotovo guacamole v prahu, to je že škoda, iz katerega se moraš pobegniti kot kuga iz kuge. Realnost je ta, da jo lahko pripravite preprosto z osnovnimi izdelki, kot so avokado, paradižnik, čebula in čili paprika.
Najboljše je, da po internetu poiščete nekaj izvirnih receptov in jih poskusite reproducirati. Za to priporočam, da pogledate na trge svežih izdelkov (čili ali paprika) iz bližnjih držav, kot je Maroko, in ki imajo veliko podobnosti z Mehičani.
Zagotovo boste našli tudi specializirano trgovino (lahko si jo poiščete tudi na spletu), ki prodaja koruzno testo, da si sami pripravite sveže tortilje. V teh istih trgovinah lahko med drugim najdete tudi veliko več uvoženih izdelkov, kot so sušena ali konzervirana čili paprika. Zagotovo bodo nekoliko dražji, kot če bi bili "kompleti" super, a nedvomno bodo veliko bolj pristni.
Na primer, v Franciji sem našel paprike, ki so zelo podobne mehiški papriki poblano, vendar prihajajo iz Maroka. Z njimi sem lahko brez težav pripravila nekaj zelo mehiških čilijev, polnjenih s sirom in tudi druge supermarketske izdelke, s katerimi sem zelo enostavno naredila to Atole de Nuéz.
Nazadnje, kot mehiški frank, ki sezonsko živi tako v Evropi kot v Mehiki, lahko zagotovim, da mi ni bilo težko pripraviti pristne mehiške hrane v Evropi z lokalnimi izdelki, podobnimi prvotnim, ki sem jih lahko brez težav prilagodil.
Neposredno na nepce - Ben & Jerry's bi lahko prodali sladoled z okusom konoplje
Neposredno na olje Palate - Liva, bolje, če gre za novo letino
