11 vegetarijanskih receptov (ki jih boste oboževali) za vikend prigrizek

Včasih se srečujemo s pripravo prigrizka od družine ali prijateljev, tudi nekoga, ki ne jedo mesa ali rib. Za tiste, ki tega niso vajeni, je naloga iskanja receptov, ki presegajo solato in sir (dve odlični možnosti), lahko titanic, zato bomo za vikend malico predlagali 11 vegetarijanskih receptov . Raznoliki so in zelo bogati, toliko, da jih boste vsi na koncu častili.

Nekateri izmed njih so zelo naši, na primer kordovski salmorejo (ki vam mimogrede povemo, kako narediti s Thermomixom, vendar lahko to storite na tradicionalen način, če robota nimate), drugi pa bolj eksotični, kot je na primer etiopski jajčevci. Poskusili smo raznolik izbor naših receptov za vegetarijanske prigrizke glede na sestavine in stopnjo zahtevnosti, tako da lahko vsakdo najde takšnega, ki vam ustreza in si ga upa poskusiti. Vse tvoje.

1. Ocvrti brokolijevi cmoki

Sestavine za štiri osebe: g brokolija, pol čebule, 3 jajca, 100 g pšenične moke, 50 g drobtin, 1 strok česna, mleti črni poper, sol in sončnično olje za cvrtje.
Priprava: Cvetove brokolija kuhamo v loncu z vodo in soljo približno 10 minut. Ko so pripravljene, jih odcedimo in narežemo na koščke. Čebulo in strok česna drobno nasekljajte. Damo jih v skledo in z moko zmešamo z drobtinami. Dodamo tri jajca, brokoli narežemo. Začinimo in zelo dobro mešamo, dokler se vse ne združi v homogeno maso. V ponvi segrejemo rastlinsko olje. S par žlicami pripravimo brokolijev pripravek v ponev in oblikujemo nekaj majhnih tort. Pečemo približno dve do tri minute na obeh straneh. Ko jih odstranimo iz olja, jih položimo na vpojni papir, da zmanjšamo odvečno maščobo.

Povezava - ocvrti brokolijevi piškoti

2. čičerika in sojini taki

Sestavine za štiri osebe: 1 rdeča čebula, 1 strok česna, 5 g mlete kumine, 5 g sladke paprike, 2 g mletega cimeta, 5 g posušenega origana, 1 čili čili v marinadi, 400 g naravnega sesekljanega paradižnika , 2 g sladkorja, 420 g kuhane čičerike, 60 ml fine teksturirane soje, rastlinska juha, sol, mleti črni poper in ekstra deviško oljčno olje.
Priprava: Teksturirano sojo namočite v vodo ali juho, da jo prekrijete. Sesekljamo čebulo in strok česna. V ponvi ali veliki ponvi segrejte malo olja in čebulo prepražite z malo soli. Po okusu dodajte česen, začimbe in nasekljan čili z delom marinade. Vmešajte paradižnik in ščepec sladkorja, dobro premešajte. Dodamo čičeriko, nežno premešamo in dodamo odcejeno teksturirano sojo. Prilagodite za oči glede na količino, ki nam je všeč, morda je bila preveč hidrirana. Upoštevajte, da bo še naprej nekoliko naraščal. Začinimo s soljo in poprom ter po potrebi dodamo juho ali vodo. Zmanjšajte toploto in pustite kuhati približno 10 minut, pri čemer pazite, da ne gori, dokler se ne zmanjša. Morala bi biti gosta, brez veliko tekočine. Popravi s soljo in na koncu dodaj še malo začimb po okusu.

Povezava - Veganska čičerika in sojini takosi

3. Cordovan Salmorejo (s Thermomixom)

Sestavine za štiri štiri osebe: 1 kg zrelega paradižnika, 2 stroka česna, 150 g belega kruha, 5 g kisa, 100 g ekstra deviškega oljčnega olja in soli.
Priprava:Paradižnik dobro operemo in odstranimo dele, kjer so pritrjeni na rogljiček. Prerežemo jih na pol in položimo v kozarec. Olupimo strok česna in odstranimo notranji kalček, s tem zmehčamo njegov okus in jih dodamo v kozarec. Programiramo 30 sekund, hitrost 5. V kozarec dodamo nasekljan beli kruh (lahko uporabimo tudi drobtine), kis in začinimo po okusu. Drobimo 30 sekund, hitrost 5. Ostanke sten spustimo in ponovno programiramo pet minut s hitrostjo 10. V tem času skozi usta vlijemo ekstra deviško oljčno olje, ne da bi kozarec odstranili, tako da malo po malo pade. S tem dobimo, da se mešanica emulgira in dobi edinstveno žametno in kremasto teksturo. Trenje dvigne temperaturo salmorejo,zato hranimo v hladilniku, dokler ne postrežemo.

Povezava - recept Cordovan salmorejo s Thermomixom

4. Praženi avokado z mocarelo

Sestavine za dve osebi: 1 avokado, limonin sok, 1 kroglica mocarele sira, solni kosmiči, ekstra deviško oljčno olje in 8 svežih listov origana.
Priprava: avokado prerežemo na polovico po dolžini, z veliko previdnostjo odstranimo kost in vsako polovico premažemo z limoninim sokom. Meso narežemo na polovice avokada, tako da naredimo romboidni vzorec in globoke koščke, ki segajo do osnove. Mocarelo odcedimo in narežemo dva kosa iste velikosti kot votline avokada. Napolnimo jih s sirom in damo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, s segrevanjem in spuščanjem, za 15 minut ali dokler se mocarela ne stopi dobro. Medtem operemo paradižnik in narežemo na majhne kocke eno od njegovih polovic. Ko je avokado pripravljen, ga vzamemo iz pečice in na površino položimo paradižnikove kocke. Pred serviranjem razporedimo solne kosmiče, sveže liste origana in vodo s kančkom ekstra deviškega oljčnega olja.

Povezava - praženi avokado z mocarelo

5. Mehiški pikantni tofasti tosti

Sestavine za šest enot: 380 g čvrstega tofua, 1 rdeča čebula, 1 majhna zelena, 1 italijanski zeleni poper, 2 čilija čili v marinadi, česen v prahu, mleta kuma, 200 g mehiške ali paradižnikove omake, 150 g vina rdeča ali juha, 6 koruznih tortilje, 1 avokado, peteršilj, apna ali limona, mleti črni poper, sol in ekstra deviško oljčno olje.
Priprava:Tofu vzamemo iz posode, odcedimo tekočino, zavijemo v kuhinjski papir in pustimo na vrhu približno 15 minut. Razrežemo in zdrobimo s stiskanjem z vilicami. Sesekljajte rdečo čebulo in rezervirajte del za serviranje. Brez semen in zelene popra nasekljajte poper, zelo fino. V dobri ponvi segrejte malo olivnega olja in na njem popražite čebulo s poprom in zeleno, začinite in dušite približno 4 minute. Dodamo tofu in dobro premešamo. Po okusu dodajte granuliran česen, kumino in kajeno. Dodamo nasekljane čilije in del marinade, vendar previdno, da je zelo začinjen. Dobro premešamo. Vse skupaj kuhajte nekaj minut, dodajte omako in vino in počakajte, da zavre. Zmanjšajte vročino, pokrijte in kuhajte 12-15 minut. Ne sme biti zelo tekoča, tudi ne sme biti preveč suha.Preizkusite in po potrebi popravite sol. Pred serviranjem kuhamo tortilje z malo olja na drugi rešetki ali v pečici, če jo imamo vklopljeno. Sesekljamo peteršilj ali koriander, narežemo avokado in hrustljave tortilje postrežemo z nadevom in drugimi sestavinami po okusu.

Enlace - mehiški začinjeni tofu Tostadas

6. Nachos z bučkami, jalapeño in feta

Sestavine za šest oseb: 200 g čebule, 30 g ekstra deviškega oljčnega olja, 1 jalapeño poper, 300 g kalaba, sladka paprika, 1 glava solate, svež koriander, 150 g feta sira, 200 ml tekoče smetane za kuhanje, 200 g ocvrtega koruznega nachosa, soli in 1 korenje.
Priprava:Čebulo olupite in narežite na majhne koščke. Bučke operemo, odstranimo konce in jih narežemo na majhne kocke enake velikosti. Korenček olupite in narežite na kocke. Jalapeño papriko odpremo na pol, odstranimo semena in jo drobno nasekljamo. Glavo solate operemo, prerežemo na dve polovici po dolžini in nato vsako polovico narežemo na tanko julienno. V ponvi segrejemo olje in na srednjem ognju čebulo kuhamo približno pet minut oziroma dokler ne začne spreminjati barve in se zmehča. Dodamo korenček in kuhamo nekaj minut. Nato narezane bučke skupaj s sesekljano jalapeño. Odstranimo in kuhamo še pet minut. Dodajte čajno žličko sladke paprike, začinite in ponovno premešajte.Na koncu dodamo solato in dušimo nekaj minut. Odstavimo z ognja. V majhni ponvi zmešamo smetano in feta sir, predhodno nasekljan. Položimo jo na šibko vročino in pustimo, da se stopi, medtem ko delamo z vilicami, da se sir čimbolj vključi v smetano. Električni mešalnik lahko uporabimo, če želimo homogeno mešanico, ni pa nujno. Nachos razporedimo po pladnju in jih pet minut segrejemo v pečici, predhodno segreti na 200 ° C v položaju navzgor in navzdol. Vroče nachose položimo v servirno posodo, jih posujemo z mešanico bučk in kremnega sira. Po površini razporedimo nekaj svežih listov koriandra in takoj postrežemo, da ne izgubijo temperature.V majhni ponvi zmešamo smetano in feta sir, predhodno nasekljan. Položimo jo na šibko vročino in pustimo, da se stopi, medtem ko delamo z vilicami, da se sir čimbolj vključi v smetano. Električni mešalnik lahko uporabimo, če želimo homogeno mešanico, ni pa nujno. Nachos razporedimo po pladnju in jih pet minut segrejemo v pečici, predhodno segreti na 200 ° C v položaju navzgor in navzdol. Vroče nachose položimo v servirno posodo, jih posujemo z mešanico bučk in kremnega sira. Po površini razporedimo nekaj svežih listov koriandra in takoj postrežemo, da ne izgubijo temperature.V majhni ponvi zmešamo smetano in feta sir, predhodno nasekljan. Položimo jo na šibko vročino in pustimo, da se stopi, medtem ko delamo z vilicami, da se sir čimbolj vključi v smetano. Električni mešalnik lahko uporabimo, če želimo homogeno mešanico, ni pa nujno. Nachos razporedimo po pladnju in jih pet minut segrejemo v pečici, predhodno segreti na 200 ° C v položaju navzgor in navzdol. Vroče nachose položimo v servirno posodo, jih posujemo z mešanico bučk in kremnega sira. Po površini razporedimo nekaj svežih listov koriandra in takoj postrežemo, da ne izgubijo temperature.Položimo jo na šibko vročino in pustimo, da se stopi, medtem ko delamo z vilicami, da se sir čimbolj vključi v smetano. Električni mešalnik lahko uporabimo, če želimo homogeno mešanico, ni pa nujno. Nachos razporedimo po pladnju in jih pet minut segrejemo v pečici, predhodno segreti na 200 ° C v položaju navzgor in navzdol. Vroče nachose položimo v servirno posodo, jih posujemo z mešanico bučk in kremnega sira. Po površini razporedimo nekaj svežih listov koriandra in takoj postrežemo, da ne izgubijo temperature.Položimo jo na šibko vročino in pustimo, da se stopi, medtem ko delamo z vilicami, da se sir čimbolj vključi v smetano. Električni mešalnik lahko uporabimo, če želimo homogeno mešanico, ni pa nujno. Nachos razporedimo po pladnju in jih pet minut segrejemo v pečici, predhodno segreti na 200 ° C v položaju navzgor in navzdol. Vroče nachose položimo v servirno posodo, jih posujemo z mešanico bučk in kremnega sira. Po površini razporedimo nekaj svežih listov koriandra in takoj postrežemo, da ne izgubijo temperature.predhodno segreto na 200 ° C v položaju navzgor in navzdol, pet minut. Vroče nachose položimo v servirno posodo, jih posujemo z mešanico bučk in kremnega sira. Po površini razporedimo nekaj svežih listov koriandra in takoj postrežemo, da ne izgubijo temperature.predhodno segreto na 200 ° C v položaju navzgor in navzdol, pet minut. Vroče nachose položimo v servirno posodo, jih posujemo z mešanico bučk in kremnega sira. Po površini razporedimo nekaj svežih listov koriandra in takoj postrežemo, da ne izgubijo temperature.

Povezava - Nachos z bučkami, Jalapeño in Feta

7. Lleska iz paradižnika, mocarele in rukola

Sestavine za dve osebi: 2 rezini hlebca kruha (od prejšnjega dne), 30 g paradižnikove omake, 14 g češnjevega paradižnika, česnova sol, posušeni origano, 1 kroglica sveže mocarele in 20 ml deviškega oljčnega olja dodatno.
Priprava:Češnjeve paradižnike narežemo, položimo v pečico in jih po okusu začinimo s česnovo soljo in suhim origanom. Operite z malo ekstra deviškega oljčnega olja in jih pecite pod rešetko pečice na največji temperaturi pet minut. Medtem ko so paradižniki praženi, namažemo eno stran hlebčka rezin kruha z ekstra deviškim oljčnim oljem in jih opečemo v opekaču. Domačo paradižnikovo omako razporedimo po rezinah kruha, na namaščenem delu. Svežo mocarelo narežemo na tanke rezine. Češnjeve paradižnike razdelimo na dve polovici in jih položimo na rezine kruha. Vsako obložimo s polovico laminirane mocarele in jih damo v pečico, kjer na srednji višini rešetkamo, da robovi kruha ne pregorijo, dokler se sir ne stopi.Vzemimo iz pečice in pokrijemo z ruko, kolikor nam je všeč. Pred serviranjem namažite z malo ekstra deviškega oljčnega olja in ga pred serviranjem posujte z naribanim parmezanom ali poljubnimi kosmiči.

Enlace - Lleska s paradižnikom, mocarelo in rukolo

8. Etiopijski jajčevci Dip

Sestavine za približno štiri do šest ljudi: 2 veliki jajčevci, 1 rdeča (ali sladka) čebula, 1-2 stroka česna, 1 in 1/2 žličke mlete kurkume, 1/4 čajne žličke mlete kumine, 1-2 žlici navaden jogurt, 1 zeleni čili ali pekoča paprika, vroča ali sladka paprika, črni poper, sol, limona ali limeta, svež koriander ali peteršilj in ekstra deviško oljčno olje.
Priprava:Pečico segrejemo na 220 ° C in pripravimo pladenj, ki ga prekrijemo z aluminijasto folijo, pri čemer dodamo malo vode. Jajčevce dobro operemo in prerežemo na polovico po dolžini. Naredite nekaj rez in postavite z licem navzdol. Pečemo približno 45-50 minut, oziroma do zelo mehkega. Pustite, da se ohladi in odstranite meso. Čebulo in strok česna ali strok stroka česna nasekljamo. V ponvi segrejte malo olivnega olja in na srednji vročini približno 8 minut obarvajte čebulo s ščepcem soli. Dodamo česen in kuhamo cele par minut. Dodamo praženo meso jajčevca, dobro premešamo in z žlico zdrobimo. Rahlo začinite s soljo in poprom, dodajte kurkumo in kumino ter kuhajte, dokler iz zelenjave ne izhlapi skoraj vsa voda. Odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi. Sesekljajte v predelovalniku hrane ali z mešalnikom,dodamo jogurt. Zdrobite po okusu, tako da ostane bolj ali manj kremast; Všeč mi je z malo teksture. Prilagodite solno točko in potegnite v skledo. Postrezite s papriko, sesekljanim čilijem ali zeleno papriko, koriandrom ali peteršiljem, nekaj kapljicami limoninega ali limetinega soka in kašico olja.

Povezava - Etiopijski jajčevci Dip

9. Čičerika in feta začinjen burger

Sestavine za štiri osebe: 400 g kuhane čičerike, 1 čajna žlička kumine, 1 čajna žlička mletega koriandrovega semena, 1 čajna žlička sladke paprike, 1 drobnjak, 1 strok česna, 50 g ovsenih kosmičev, 1 čajna žlička tahinija oz. sezamova pasta, nekaj svežih listov peteršilja, nekaj svežih listov mete, lupina 1 limete, sok polovice limete, 75 g feta sira, 1 žlica sezamovih semen, sol, mleti črni poper in ekstra deviško oljčno olje .
Priprava:Na srednji vročini na hitro popecite kumino in koriandrovo seme v ponvi in mešajte, da se ne zažgeta. Zmečkajte jih v možnarju in jih vrnite v ponev, skupaj s papriko, oljem ter drobno sesekljano čebulo in česnom. Pražimo na nizki vročini, dokler se ne zmehča (približno 10 minut). V predelavi hrane zdrobimo ovsene kosmiče in rezerviramo polovico (da kasneje premažemo hamburgerje). Robotu dodamo začinjeno mešanico čebule in česna, skupaj s tahinijem, sesekljanim peteršiljem in metinimi listi, lupino lupine, soljo in mletim črnim poprom. Mešajte, dokler ne dobite homogene paste, preden vstavite čičeriko in dobro zdrobite. Zmes prestavimo v skledo in dodamo zdrobljeno feto s prsti, z ročnim mešanjem.Mešanico pustimo eno uro počivati v hladilniku, preden jo razdelimo na porcije, oblikujemo in premažemo z mešanico ovsene moke in sezamovih semen. V ponvi prepražimo z malo olja in takoj postrežemo.

Povezava - čičerika in pire iz začimb Feta

10. Krokete iz brokolija

Sestavine za 24 enot: 1 brokoli, 205 g sladke paprike, 250 ml mleka, 20 g por, 2 stroka česna, 25 g pšenične moke, 5 g sladke paprike, 250 ml mleka, 25 g maslo, 1 jajce, drobtine, olivno olje in sol.
Priprava:Začnemo s čiščenjem brokolija, torej ločimo cvetlice od debla (ki jih rezerviramo za drug pripravek) in jih razrežemo na kose podobne velikosti. Štiri minute jih kuhamo v ponvi z veliko slane vode, dobro odcedimo in pustimo, da se ohladijo. Pred nadaljevanjem jih posušimo z vpojnim papirjem. Brokoli nasekljamo na majhne koščke, vendar ne drobne. Želimo, da jih opazimo. Por narežemo na majhne koščke, potem ko ga dobro operemo. Olupimo in drobno nasekljamo strok česna. V široki ponvi stopimo maslo in pražimo por, skupaj s česnom pet minut na nizkem ognju.Dodamo papriko, mešamo, da se ne zapeče, in takoj zatem dodamo nasekljan brokoli in še enkrat premešamo. Dodamo moko in dobro premešamo. Pustimo, da se praži nekaj minut,Občasno mešajte. Zalijemo z mlekom in nadaljujemo z mešanjem, medtem ko se zmes zgosti. Prilagodimo točko soli in pustimo kuhati na nizkem ognju 20 minut, preden jo odstranimo iz vročine, vlijemo v globoko posodo in pokrijemo s plastičnim ovojem, ki se dotika testa, da se prepreči nastanek skorje. Ko je testo hladno, vzamemo porcije enake velikosti in jim damo podolgovato obliko kroketa. Lahko uporabimo dve žlici in jih naredimo po staromodnem načinu. Premažemo jih s stepenim jajcem, nato z drobtinami in jih prepražimo v ponvi z obilico vročega olja. Poskusimo jih rjaviti na vse strani. Pred serviranjem jih položimo na vpojni papir.Prilagodimo točko soli in pustimo kuhati na nizkem ognju 20 minut, preden jo odstranimo iz vročine, vlijemo v globoko posodo in pokrijemo s plastičnim ovojem, ki se dotika testa, da se prepreči nastanek skorje. Ko je testo hladno, vzamemo porcije enake velikosti in jim damo podolgovato obliko kroketa. Lahko uporabimo dve žlici in jih naredimo po staromodnem načinu. Premažemo jih s stepenim jajcem, nato z drobtinami in jih prepražimo v ponvi z obilico vročega olja. Poskusimo jih rjaviti na vse strani. Pred serviranjem jih položimo na vpojni papir.Prilagodimo točko soli in pustimo kuhati na nizkem ognju 20 minut, preden jo odstranimo iz vročine, vlijemo v globoko posodo in pokrijemo s plastičnim ovojem, ki se dotika testa, da se prepreči nastanek skorje. Ko je testo hladno, vzamemo porcije enake velikosti in jim damo podolgovato obliko kroketa. Lahko uporabimo dve žlici in jih naredimo po staromodnem načinu. Premažemo jih s stepenim jajcem, nato z drobtinami in jih prepražimo v ponvi z obilico vročega olja. Poskusimo jih rjaviti na vse strani. Pred serviranjem jih položimo na vpojni papir.Premažemo jih s stepenim jajcem, nato z drobtinami in jih prepražimo v ponvi z obilico vročega olja. Poskusimo jih rjaviti na vse strani. Pred serviranjem jih položimo na vpojni papir.Premažemo jih s stepenim jajcem, nato z drobtinami in jih prepražimo v ponvi z obilico vročega olja. Poskusimo jih rjaviti na vse strani. Pred serviranjem jih položimo na vpojni papir.

Povezava - krokete iz brokolija

11. Lažna jajčevca, kozji sir, grozdje in pica iz črnega česna

Sestavine za štiri obroke: Štirje livanski ploščati kruhovi pita, 200 g paradižnikove omake, 50 g kozjega sira, 1 jajčevci, 16 grozdja, 2 žlici črnega česnovega medu, ena žlička balzamičnega kisa iz Modene, sol in ekstra deviško olivno olje.
Priprava:Jajčevce laminiramo na 24 tankih diskov in potresemo s soljo. Jajčevce pustimo, da se znojijo eno uro, preden ga posušimo z vpojnim papirjem. Vsak disk jajčevcev namažemo z ekstra deviškim oljčnim oljem in jih damo na vročo ploščo, z namaščenim obrazom na dnu. Diske iz jajčevcev označujemo na srednji vročini, dokler ne začnejo rjaveti. Spet jih namažemo z ekstra deviškim oljčnim oljem in jih obrnemo. Nasprotni obraz označimo še nekaj minut. Medtem razporedimo paradižnikovo omako med štiri pita kruhe in jo dobro razporedimo po celotni površini. Kozji sir narežemo na kolutke, plošče pa na majhne koščke. Grozdje prerežemo na pol. Kruh prekrijemo z diski iz jajčevcev, med njimi razdelimo sir in grozdje.Pečemo jih 5 minut pri 180 ºC. Zmešamo med in balzamični kis ter z njim zalivamo vsako napačno pico, preden jo postrežemo.

Povezava - lažni jajčevci, kozji sir, grozdje in črna česenica pica