Kazalo:
Čeprav ga mnogi smatrajo za sporno živilo, je resnica, da je foie izvrstna dobrota, ki daje veliko igrivosti v kuhinji zaradi svoje vsestranskosti in ki jo običajno uporabljamo za svoje božične jedilnike. Zato smo po internetu iskali 18 receptov, ki jih morate poskusiti, če ste obsedeni s foie gras .
Obstajata dve sorti foie: raca in gos. Prva ima bolj intenziven okus in je manjša, medtem ko je gos bolj kremast, okus pa bolj nežen. Na trgu ga lahko najdemo cru (surov), frais (svež), mi-cuit (delno kuhan) in konzerviran (konzerviran). Če želite vedeti, kateri so najboljši recepti za pripravo , nadaljujte z branjem.
Predjedi
Če vam je všeč čisto foie , potem je ta recept za solno foie za vas. Za spektakularno predstavitev ne zamudite teh dveh okusnih predlogov, nekaj kozarcev smetane foie mi cuit s chutneyjem in nekaj hrustljavih čokolad iz foie in mandljev.
Foie se zelo dobro pari z jabolki . Za tiste, ki imate Thermomix, vam bo všeč ta recept za foie mousse in kozji sir s karameliziranimi jabolki in toast s fižo na jabolko v medu.
Vedno se splača imeti testo v svojem zamrzovalniku, zato lahko te hrustljavi kozji sir in pire pripravimo kadar koli. Ko pripravljate kanelone, prihranite malo mesa, da naredite to krasno predjed iz tartlet z mesnimi kaneloni in nadevom iz foie gras.
Najprej
Čeprav je foie povezano z oblikovalsko kuhinjo, kot je v tem receptu za artičoke z grozdno karamelo in foie sladoledom, je resnica, da je idealna sestavina, da jo vključite v tradicionalne recepte in če ne pogledate te galicijske piščančje empanade marinirana v soji in medu, gobah, rozinicah in gobem musu.
Če pustite jedilnice z odprtimi usti, ni nič takega, kot bi od prvega trenutka obroka postregli impresivne jedi , zato boste vzljubili to karamelizirano kremno kremo s figovim džemom ali temi gobami kaneloni in kozicami naribanimi s foiejevo kremo . Mislim, da se ne morem odločiti za eno od obeh.
Sekunde
Foie je tudi zelo primerna sestavina, ki služi kot drugi tečaj . Ta dušen zajec s fižo in konjakovo omako je najboljši primer, zajecina jetra nadomestite z račjimi jetri in imeli boste jed, primerno za kralja. Prav tako je fazan, polnjen z jabolki in pekačem, okusna in drugačna jed, ki je vredna praznovanja, za uživanje od kuhanja do okušanja.
Za konec z našimi recepti predlagam ta recept za piščanca z raco foie gras z brioche in tartufom, ki ga strežejo v restavraciji Atrium hotela Nomad v New Yorku . ?
Sladice
Do sladic smo prišli s foie grasom. Ja, pravilno ste slišali, sladice s foiejem . Čeprav se morda ne zdi tako, so račja jetra dobra tudi za pripravo sladkih jedi. Ali želite to preveriti? Začnite torej tako, da ne zamudite tega okusnega sira in fiejeve pite s fig marmelado
Druga slastna sladica, ki jo lahko naredite s klopi, so ti foie tartufi s karamelo in jabolko, ki jih lahko pripravite tudi vnaprej in zamrznete že pripravljene, nato jih boste morali le pravočasno vzeti ven, da se odmrznejo. Zaključim z razcvetom: nekaj figov s foie gras v Pedro Ximénez, recept Joan Roca, da pustijo vsakogar z odprtimi usti.
Fotografije - Hrana in pecivo po GB, Za sladokusce, Loleta in kuhanje z Catmanom
Neposredno na nepce - Veseli gosi + ekološka pridelava = kakovostna foie-gras
Neposredno na nepce - Foie-gras ali Paté?
