Kazalo:
- Kaj se zgodi, če začnem jesti več rdečega mesa in klobas?
- Nasproten učinek: manj rdečega mesa in več pustih in rastlinskih beljakovin bi lahko podaljšalo življenje
Rdeče meso je že dolgo podvomilo o morebitni povezavi z boleznimi, kot je rak, zlasti zaradi tistega kontroverznega poročila Svetovne zdravstvene organizacije, ki je opozorilo na nevarnosti predelave. Njegova običajna poraba ni povezana le z različnimi patologijami; Zdaj nedavna študija opozarja, da povečanje vnosa rdečega in predelanega mesa povečuje tudi tveganje smrtnosti.
To so sklepi obsežnega raziskovalnega dela, objavljenega v The BMJ (The British Medical Journal), prvi študiji na njegovem področju, ki preučuje povezavo med spremembo prehranjevalnih navad rdečega mesa in njegovimi posledičnimi učinki . Tako bi začetek uživanja več rdečega ali predelanega mesa kratkoročno in dolgoročno povečal tveganje, hkrati pa bi zmanjšali njihovo porabo z izbiro zelenjavnih izdelkov in belega mesa podaljšali življenjsko dobo.
Kaj se zgodi, če začnem jesti več rdečega mesa in klobas?
Vprašanje je vodilo ekipo raziskovalcev iz ZDA in Kitajske, da se poglobijo v učinke teh mesnih izdelkov na zdravje, ko se spremeni običajna prehrana . Številne študije so jih že povezale s tveganjem za okužbo z boleznimi, kot so nekatere vrste raka, srčno-žilne težave ali sladkorna bolezen, vendar še ni znano, kako dejansko vpliva na povečanje ali zmanjšanje njihove porabe.
Za raziskavo so zbrali podatke, zbrane v dveh kohortnih študijah: zdravstvena študija medicinskih sester (medicinske sestre med 35 in 55 let) in nadaljnja študija zdravstvenih strokovnjakov (moški iz zdravstvenega sektorja med 40 in 75 let), v ki so jih udeleženci izpolnili vprašalniki o njihovih prehranjevalnih navadah in življenjskem slogu.
Uživanje 3,5 ali več obrokov rdečega mesa na teden poveča tveganje smrti za 10%
Avtorji so uporabili podatke 53.553 žensk in 27.916 moških , ki na začetku študij niso imeli srčno-žilnih bolezni ali raka, izključujoč tudi tiste s prekomerno kalorično prehrano. Tako so bile prehranjevalne navade analizirane v osmih letih in njihova povezanost s smrtnostjo v naslednjih osmih letih, od leta 1986 do 2010.
Najpogostejši vzroki smrti, ugotovljeni v tem naslednjem osemletnem obdobju, so bili povezani s srčno-žilnimi težavami, rakom, boleznimi dihal in nevrodegenerativnimi boleznimi .
Po prilagoditvi različnih dejavnikov, ki bi lahko vplivali na rezultate, raziskovalci sklepajo, da je povečanje za 3,5 obrokov ali več rdečega mesa (predelanega in nepredelanega) na teden povezano z 10-odstotno povečano nevarnostjo smrti . Če se omejimo na povečanje predelanega rdečega mesa (klobase, klobase, slanina …), se tveganje poveča na 13%, surovo rdeče meso pa je povezano z 9%.
Nasproten učinek: manj rdečega mesa in več pustih in rastlinskih beljakovin bi lahko podaljšalo življenje
Delo na splošno ne glede na druge dejavnike, kot so starost, telesna dejavnost ali uživanje alkohola in tobaka, zmanjšuje vnos rdečega in predelanega mesa v korist druge bolj zdrave hrane (polnozrnate žitarice, stročnice, sadje, zelenjava in pusto beljakovin, kot so jajca, ribe ali piščanec brez kože) je povezano z manjšim tveganjem smrti.
Na primer, samo nadomestitev vsakodnevnega obroka rdečega mesa za ribe v obdobju osmih let bi zmanjšala tveganje smrti za 17% v naslednjih letih. Rezultati so uporabni tako kratkoročno kot dolgoročno, tako pri moških kot pri ženskah.
Kljub temu, da je bila opazovalna študija, ki ne omogoča vzpostavljanja vzročno-posledičnih razmerij, raziskovalci poudarjajo, da širina zbranih informacij in doslednost rezultatov omogočata jasno sporočilo splošni populaciji: povečati ali zmanjšati porabo rdečega mesa in predelano neposredno vpliva na zdravje.
The avtorjev zaključek je jasno in odločno:
Sprememba virov beljakovin ali uživanje bolj zdrave rastlinske hrane, kot je zelenjava ali polnozrnate žitarice, lahko podaljšajo dolgo življenjsko dobo.
Jasno je, da predelano meso ni isto kot rdeče meso in ni vse rdeče meso enako ali ima enaka tveganja glede na to, kako je kuhano. Toda čeprav ima tudi svoje prehranske koristi, se zdi, da znanstveni dokazi potrjujejo nekaj, na kar opozarja Svetovna zdravstvena organizacija že dolgo: poraba mora biti zmerna .
Fotografije - iStock - Unsplash - Pixabay
