Že smo videli v Kako narediti omako bešamel s Thermomix I, recept in trike, kako narediti osnovni bešamel z našim Thermomixom. Zdaj bomo govorili o različnih različicah v kuhinji te bistvene omake, zlasti o kroketih in florentinski omaki.
Debel bešamel za krokete, s Thermomixom.
Sestavine: 1 liter mleka, 120 gr. nesoljeno maslo, 150 gr. moka, ščepec soli in mlet muškatni orešček, 40 gr. drobna koruzna moka. Priprava: Vse sestavine zmešajte 15 sekund s hitrostjo 4-5 in držite pokrov, da ne porjavi. Kuhajte omako 10 minut pri 100 °, hitrost 3 , s pokritim kozarcem. Če želite, lahko med kuhanjem dodate narezano šunko in piščančje ali telečje meso, kuhano in nasekljano. V vročem prehaja na pladenj, pusti, da se ohladi in krokete naredi tako, da jih popečeš skozi moko, jajce in drobtine. Do časa cvrtja jih lahko shranite, tudi zamrznjene. Postrezite toplo ali hladno. Sir bešamel s Thermomixom.
Idealno za jedi z lazanjo ali testeninami ter za gratinirano meso ali zelenjavni štrudelj. Naredimo ga tako, da dodamo približno 200 gr. nariban parmezan v lahki bešamel omaki, ko je kuhanje končano, vendar še vedno vroče. Nekaj sekund premagamo s hitrostjo 4, da jo vključimo, in že je pripravljena za uporabo. Florentinska omaka.
Kot nalašč za zelenjavno lazanje in gratinirano zelenjavo. Je lahka bešamel omaka, ki ji dodamo 100 gr. kuhana in zdrobljena špinača . Da bi to naredili, naredimo bešamel in na koncu dodamo kuhano špinačo, zelo dobro odcejeno, nekaj sekund drobimo pri hitrosti 5.
Živite k nebu - vse o bešamelu. En Directo al Paladar - Kako narediti omako bešamel s Thermomixom I. Slika - Sir iz Francije.
