Izdelava peciva iz kratkega obroka s Thermomixom je zelo preprosta. Piecrust je osnova za izdelavo piškotke, torte sladke in slane torte ali quiches vrsto. Narejen je iz moke in masla, običajno v razmerju 2x1. Lahko vzamete tudi sol ali kraljevski kvas, zaradi česar je testo med peko bolj hrustljavo. Jajca so včasih tudi vgrajena, cela ali samo rumenjaki, v sladke pripravke pa se doda tudi sladkorni sladkor (prah).
Francozi ga imenujejo sable paste, torej pesek, zaradi svoje peščene konsistence, ki se zlahka razbije. Kot sem že povedal, je veliko različic. Kot komentira naš partner Pintxo, nekateri s smetano in naribanim sirom. Kakor koli že, prihranil nam bo naš Thermomix veliko časa, saj bomo v nekaj sekundah s hitrostjo 4-5 pripravili to testo, ki bo z roko zahtevalo veliko več časa in dela.
Kot vedno moramo najprej tekoče sestavine , jajca ali smetano, nato pa na koščke napolniti maslo, kolikor je le mogoče hladno, na koncu pa moko in druge trdne sestavine, kot sta sladkor ali sir, če jih imate.
Osnovni recept je sestavljena iz 150 gr. moka, 75 gr. hladnega masla, jajca in ščepec soli. To testo je treba delati hladno , da ne škodi, da kozarec predhodno nekaj minut ohladimo v zamrzovalniku ali z nekaj kockami ledu. Testi ni treba pretirano pretepati, ravno toliko, da naredite kroglico, ki se začne ločevati od sten kozarca. Običajno zadostuje 20 sekund pri hitrosti 4-5 . Včasih lahko dodate malo hladne vode , če vidimo, da je konsistenca zelo močna.
Ko je pripravljen, ga prenesemo na mizo, naredimo v kroglico in prekrijemo s prozornim filmom . Preden ga uporabite za polnjenje kalupa, se mora dobro ohladiti , v idealnem primeru dve uri na hladnem ali 20-30 minut v zamrzovalniku. Nato ga postavimo na mizo in nadaljujemo z raztezanjem z valjarjem.
Če želimo narediti torto, ki jo bomo napolnili, je najbolje, da podlago nabrizgamo z vilicami, pokrijemo s peki papirjem z nekaj teže (na primer nekaj čičerike ali suhega fižola) in pečemo pri 180 ° približno 10 minut . Teža bo preprečila, da bi se masa dvigala zaradi delovanja toplote.
Nato odstranimo papir in maso ter pečemo še 5-8 minut oziroma toliko časa, da začne rjaveti. Tako se izognemo, da osnovna masa ob vnašanju nadeva ostane surova. Ko je torta napolnjena, slana ali sladka, zaključimo peko še 15-30 minut, odvisno od uporabljene vrste nadeva.
Neposredno na nepce - Recept za testenine ali slani pekač Neposreden do Palate - Tarte tatin. Recept direktno za nepce - Kako pripraviti kruh in zvitke s Thermomix Direct na nepce - gnetite s Thermomix Direct na nepce - Tarte flambée alsaciana. Recept
