V prejšnjem poglavju o jušnem rižu smo že govorili s Thermomixom, vrsto enolončnice, ki je alternativa klasičnemu suhemu rižu, vrsti paelle. Ne smemo pa pozabiti na najbolj tradicionalen način kuhanja riža v mnogih delih Azije, kuhanega ali parenega riža.
Najlažji način kuhanja riža v Thermomixu je z veliko rahlo osoljeno vodo, ki omogoča kuhanje približno 20 minut. Za to je najbolje, da vodo predgrevamo 10 minut pri 100 °, hitrost 2. Ko doseže 100 °, dodamo riž in malo soli ter kuhamo 20 minut pri hitrosti 100 °, z žlico , da se izognemo zlomu zrna. . Odcedite s košaro in uporabite kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem. Trik za boljši okus je dodajanje v vodo za kuhanje, poleg riža, nekaj zrn kumine ali klinčkov. Druga možnost uporabe je, da se ohladi in uporablja za pripravo solat.
V tem razdelku lahko uporabimo druge vrste riža, na primer brezgluten riž , ki se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Njegova glavna značilnost je, da se zrna po kuhanju držijo med seboj zaradi visoke vsebnosti škroba. Ta kakovost je bistvenega pomena za pripravo nekaterih jedi kitajske in japonske kuhinje, na primer suši.
Kuhanje suši riž se lahko izvede v THERMOMIX ni problem. Za to bomo uporabili 500 gr. brezgluten riž in 700 gr. od vode. Riž operemo z vodo, približno 6-krat, dokler ne izgine čist. Nato ga v kozarec damo z vodo, programiramo 20 minut pri 100 °, hitrost žlice z levim zavojem. Pustite počivati, ne da bi odkrivali približno 15 minut. Nato ga nalijemo na pladenj in ga aromatiziramo z mešanico riževega kisa, soli in sladkorja, kot je razloženo v Kako narediti suši doma.
En Directo al Paladar - Kako pripraviti suši doma I. Recept En Directo al Paladar - Solata iz jajčevcev in divjega riža
