Kuhinja sira je bogato narastke, sladkih in slanih torte in omake iz sira. Thermomix nam zahvaljujoč termostatu omogoča kuhanje sira nežno, še posebej, če želimo narediti sirne omake, o katerih smo že govorili v ustreznem poglavju, ali narediti klasični švicarski sirski fondue ali izvirni valižanski zajec , jed iz škotskega sira in piva.
Za popoln sirni fondue se na nekaterih območjih Italije uporablja sirina sirina , v Švici in Franciji pa se pogosto uporablja gruyere ali mešanica gruyere in emmenthal kremnih sirov, ki se odlično stopijo zaradi svoje visoke vsebnosti maščob.
Notranjost kozarca Thermomix podrgnite z strokom česna. Vnesite na kocke narezan sir, približno 400 gramov, in 300 gr. suhega belega vina, ščepec belega popra in muškatni orešček. Segrejte na 100 °, hitrost 3, približno 8-10 minut ali dokler mešanica ne postane mlečna. Dodamo malo krompirjevega ali koruznega škroba, razredčenega v malo belega vina. Nekaj minut mešajte, dokler ne dobite enotne kreme. Takoj postrezite s kockami kruha, ki jih boste potopili v fondue.
Welsh zajec je tradicionalna škotska jed. V kozarcu vmešamo 60 gr. od cheddarja , 15 gr. masla, pol čašice blond ali črnega piva , sol in poper. Segrevajte 5-8 minut na 100 °, hitrost 3 ali dokler se sir ne stopi. Na toastu nekaj minut porjavimo v močni pečici.
Različice teh fondov so številne, nekatere dodajo aromatična zelišča, druge dodajo kirš (češnjevo žganje), včasih dodajo rumenjake ali težko smetano, da se zgostijo in dajo telesu, drugič pa jih aromatizirajo z belimi tartufi v rezine, razkošje.
Kuhanje sira s Thermomixom lahko dopolnite z drugimi preprostimi pripravki, kot so tartufi, mesne kroglice ali kroketi iz sira , z uporabo debele osnove bešamela, obogatene s sirom in začimbami. Veliko možnosti za odlično surovino.
En Directo al Paladar - Omake za postrežbo testenin s Thermomixom. Omake s sirom En Directo al Paladar - ovčji sir in orehova smetana. Recept za predjed Neposredno na nepce - hladna krema pese s kozjim sirom. Recept neposredno na nepce - sirni tartufi. Recept
