V narastkov ali narastkov so elaborati, ki temeljijo jasno trd, rahlo pomešani s svetlobo in jajčne rumenjake, bešamel. Da se lahko primerno dvignejo do toplote pečice, je treba uporabiti posebne kalupe, običajno keramične, z gladkimi stenami, imenovane "ramequins". Izdelava narastke z THERMOMIX je zelo enostavno in hitro.
Obstaja veliko receptov za sufle , ne glede na to, ali so slani (šparglji, jastogi, krompir, cvetača itd.) Ali sladki (na primer čokolada). Toda tehnika izdelave je vedno podobna. Najprej bomo naredili bešamel omako, kot smo že podrobno pojasnili v ustreznem poglavju. Mleko damo skupaj z moko in maslom neposredno v kozarec in nekaj sekund mešamo s hitrostjo 4. Nato bomo smetano kuhali 8-10 minut pri 90-100º, hitrosti 2 ali dokler se ne zgosti.
Omako pustimo, da se ogreje, zdaj dodamo rumenjake in glavno sestavino, kuhano in v koščkih, na primer krompir ali šparglje. Začinite in pretepajte s hitrostjo 4-5 sekund, dokler se vse dobro ne zmeša in ni grudic. Rezervirano je ločeno. Zdaj bomo v beli sneg , v čist in suh kozarec, s hitrostjo 3 ½ montirali beljake .
Previdno zmešajte sestavljene beljake z bešamel omako, s palicami ali lopatico, da jih ne spustite. V trenutku, ko mešanico damo v kalup, bodisi že znano, bodisi več posameznih ramekvin, ki gladijo površino. Pečemo v zmerni pečici, dokler se ne dvignejo in porjavijo na površini.
Čas kuhanja je spremenljiv, odvisno od velikosti uporabljenega plesni. Za velike bo to trajalo 20-30 minut, za malčke pa 10-15. Postrežemo ga takoj, saj se v nekaj minutah, ko se ohladi, spustijo in izgubijo čudovit puhast videz.
En Directo al Paladar - Kako narediti bešamel omako s Thermomix I En Directo al Paladar - Čokoladni sufl En Directo al Paladar - Suffle crème de cassis sladoled. Recept
