Kazalo:
O veganskih mesnih alternativah govorimo že več let in poskušamo z vsemi sredstvi posnemati živalske beljakovine - naj bo to rastlinska ali v laboratoriju - kaj pa ribe?
Začetni program Good Catch zapolni to vrzel in ponudi alternativo ribam, ki jih je težko ločiti od pravih, s konzerviranim tunom doseči tisto, kar je s hamburgerji dosegla Impossible Foods.
Čeprav je res, da so na trgu že obstajali veganski nadomestki, ki so posnemali ribje palčke , hobotnice ali tune, pa izdelki Good Catch minevajo le, ne samo glede njihovih organoleptičnih lastnosti - po mnenju tistih, ki so jih poskusili, ker v Španiji še ni na voljo - ampak tudi po videzu. Vizualno tuna, ki jo tržijo, sploh ne razlikuje od običajne tune v pločevinkah . Govor družbe je enak govoru njegovih kolegov, ki poskušajo najti alternative mesu.
Če ne jete mesa iz moralnih razlogov, tudi ribe ne jeste
Kot pojasnjuje Chad Sarno , soustanovitelj podjetja v podjetju Fast Company , so svetovni staleži rib izčrpani ali preveč izkoriščeni, živali jedo mikroplastiko ; in ribogojnice lahko povzročijo onesnaženje in povzročijo bolezni.
"Ljudje seveda mislijo:" Oh, to je riba, bolj zdrava je od kopenskih živali, "pravi Sarno. "Toda na to ne gledajo z okoljskega vidika , kako bi morali začeti ohranjati naše oceane in rušiti ribogojnice."
Tudi soustanoviteljica poudarja, da če ne bi jedli mesa iz moralnih razlogov, tudi ribe ne smete jesti: "Riba ima enako spoznanje kot piščanec."
Ključ je v algah
Družba je leto dni poskušala poustvariti teksturo konzervirane tune z zelenjavo . Končno so dosegli optimalno mešanico šestih stročnic - grah, soja, čičerika, leča, fižol in fižol - in alge , ki dajejo izdelku potreben morski okus.
Hranilna Profil produkta tudi podobna besedilu tuna, zahvaljujoč omega 3 maščobnih kislin, ki jih alg olja in proteina stročnic.
Podjetje ponuja tudi nadomestke za ribje burgerje in rakove torte, vendar preiskuje, ali bi naredili tudi vegansko različico lososa , ki je skupaj s tuno najbolj zaužita riba v ZDA.
Čeprav je trg za tovrstne veganske izdelke še vedno omejen, je vlagateljem jasno, da gre za cvetoči segment, dokaz pa je, da Good Catchu ni manjkalo denarja. Lani poleti je opravil krog financiranja, s katerim je dobil 8,7 milijona dolarjev.
Trenutno izdelek stane veliko več kot konzerva tune - 6 dolarjev za 94 gramov v primerjavi z dolarjem, ki ga lahko običajna tuna stane v ZDA -, vendar podjetje zagotavlja, da bo cena padla.
V prihodnjih letih si želi Good Catch na podlagi raziskav in povečane proizvodne zmogljivosti čim bolj privoščiti običajne proizvajalce tune v pločevinkah. "Bolj bo okus kot tuna, boljše cene, bolj dostopen bo in bolje boste vedeli, od kod prihaja," zaključuje Chris Kerr, še en ustanovitelj, tudi v podjetju Fast Company.
Slike - Dober ulov
