Kazalo:
Stopil je skozi vrata MasterChef5 in takoj zaslišal "o, gosji udarci", "živo legendo …" Jöel Robuchon je v kuhinjo tisto, kar mu je Bono od U2 do glasbe in njegova prisotnost v programu dal tisto točko odličnost, ki jo nudijo njegove 31 Michelinove zvezde (najbolj "zvezdniška" kuharica na zemeljskem obrazu) in naj bi jo leta 1990 imenovali za "kuharja stoletja".
Kuharica s kristalnim videzom in umirjenimi manirami. Vsaj na televiziji. Ker je njegov štedilnik znan med pečmi . Bil je mentor drugemu kuharju pištole, Gordonu Ramseyju, ki v svoji avtobiografiji Humble Pie pripoveduje, kako mu je mirni in večkrat nagrajeni kuhar Robuchon med delom vrgel krožnik hrane.
" Spomnim se, da je šlo za raviole norveškega jastoga . To ni bilo storjeno pravilno. Tako sem mu povedal in Gordon je reagiral zelo arogantno. Kljub temu, da je bil zelo nadarjen, je bil njegov odnos vedno … težaven. To je edini čas, ki ga imam nikomur vrgel krožnik, "je Bebuatično priznal Robuchon v intervjuju za The Telegraph. Razkrivamo vam, kdo je ta nagrajeni francoski kuhar, ki je včeraj podelil nagrado zmagovalcu MasterChef5 Jorgeu Brazalezu .
Kuhar 20. stoletja z 31 zvezdami Michelin
Njeno poreklo ima veliko povezave z vizijo njene kuhinje kot izkušnjo za mizo in celo z odločitvijo, da jo odpre za večerjo. Rodil se je leta 1945 v Poitiersu (Francija) v okolju praktične katoliške družine, ki so jo obiskovali religiozni, ki se je zadrževal na večerji, ustvarilo je posebno vzdušje, "občutek delitve hrane", ki se ga pogosto spominja z nostalgijo.
Ko je bil star 12 let, je vstopil v semenišče svojega mesta z mislijo, da bi sledil tej poklicanosti, vendar je odkril, da je srečnejši luščenje krompirja kot branje Svetega pisma . Tri leta pozneje je zapustil versko skupnost in odšel na delo v lokalno restavracijo, poroča The Telegraph. Tu je že opazil dve stvari: da je stroka strašno naporna in da je "nouvelle kuhinja" znala na krožnik postaviti obrito korenje, kot da je odličen izdelek, nekaj, kar se mu zdi slovesna neumnost.
Njegova gastronomija stavi na kombinacijo okusov, vendar ne več kot štiri na krožnik. Pravzaprav je njegova najbolj znana jed preprost, brutalen in okusen pire krompir : maslo, sol, mleko in krompir. Točka.
Konkurenčnost in talent sta ga pri komaj 16 letih osvojila najpomembnejše tekmovanje v francoskem kuhanju in pri 28 letih je že kuhar de kuhinje v pariški restavraciji Harmony-Lafayette . Leto pozneje je osvojil svojo prvo zvezdo Michelin, drugo in tretjo v naslednjih letih, kar je bilo do takrat nekaj nenavadnega. Njihova gastronomska galaksija se danes skupno šteje 31 .
Bil je eden redkih večkrat nagrajenih kuharskih mojstrov, ki je kritike raziskovalcev Michelin Guide kritiziral s svojo prevladujočo izjavo: "Ne bi smeli imeti srebrnih jedilnih priborov, da bi si prislužili tretjo Michelinovo zvezdo. Pomembna je kakovost hrane." Niti zadržkov niti oblačil: njegova prva restavracija L'Atelier v Parizu (ki se ponavadi po vsem svetu) je odprla svojo kuhinjo z jedilnicami in zavrnila, da bi visoka kuhinja samo za premožne.
Pri 50 letih se je odločil, da se bo umaknil s štedilnika, da ne bi umrl zaradi srčnega infarkta kot drugi znani kuharji in se posvetil živemu življenju in preživljanju časa z družino. Takrat je prvič stopil na sneg, saj prej ni imel časa.
Od takrat je profesionalno zgradil imperij s pečatom Joël Robuchon , skozi številne restavracije, odprte po vsem svetu, ne brez žrtev in prerekanj . Najnovejše je povezano z odprtjem njegove restavracije v Casino de Montreal, ki je iz javnih sredstev stala 11 milijonov dolarjev. V Kanadi pravijo, da je #casinorestogate, v njem pa so se pojavili mehurji, ker je francoski in nekanadski kuhar . Ni znano, ali imajo za polemiko razloge ali samo mednarodne prepire, ko govorimo o enem najboljših kuharjev vseh časov.
Slika - Joel Robuchon Facebook
živo na ustih - Kuhanje tekmovanja tudi v juho: stop to sem dol
v živo na ustih - smo da se poslovite od MASTERCHEF Junior z Paula kot zmagovalec in najboljših trenutkov svoje četrte izdaje
