Goaßmass, nemški kalimocho, ki meša pivo in koko

Kombinacija piva s Coca-Cola in sadnega likerja lahko zveni kot raznolik vreden univerzitetnih strank, vendar pa je recept za nenavadno koktajl, da bi lahko opredelili kot nemški calimocho -ali michelada-. To je Goaßmass ali Goaß, zelo priljubljena pijača v južni Nemčiji v 80. letih in ki se zdaj znova pojavlja z novimi konotacijami.

Nemška država ne živi v pozabi na modo obrtnega piva in drugih pijač, povezanih z tisočletniki. Trditev Goaßmass je danes izjava o nameri proti tem svetovnim trendom , postaja celo simbolična pijača mestnega aktivizma proti gentrifikaciji, podnebnim spremembam in drugim socialnim težavam 21. stoletja.

Za razumevanje kulture okoli tega koktajla je pomemben kontekst, v katerem se pojavlja. Nemčija je zelo velika država z jasno ločenimi regijami, v katerih se načini življenja, običaji in gastronomija močno razlikujejo, tudi pri pijačah. Za preostali svet je pivska država - čeprav v Evropi na prebivalca ni najbolj porabljiva - povezana z Oktoberfestom, vendar je velik festival piva predvsem izključno bavarski dogodek .

Nemci sami ocenjujejo Bavarsko kot nekoliko posebno regijo po okusih in običajih, München pa je velik epicentar, iz katerega navadno izhajajo trendi, ki segajo do preostalih regij. In čeprav nekateri mediji napovedujejo skorajšnji prihod Goaßmass v bare po državi, je morda preveč lokalna pijača, da bi prepričala druge nepce.

Priljubljena in ponižna pijača, ki se je spominjamo z nostalgijo

V 70-ih in 80-ih let je živel v zlati dobi tega piva in kola koktajl, skoraj vedno začinjeno z dobro mrežo češnjevega likerja - Kirsch -. To je bila priljubljena pijača med tedanjo mladino, ki ni bila pretencioznost višjih slojev, zelo pogosta v diskotekah in na študentskih zabavah.

Narejena je bila v barih, ne da bi bilo nujno, da se pojavijo v katerem koli pismu, pogosto pa so jo uživali tudi na lokalnih festivalih in prireditvah , pri sosednjih zabavah in na Stammtischu, nekakšni okrogli mizi ali srečanju skupnosti ljudi s skupnimi interesi, zelo tipično v Münchnu in okolici.

Izhaja iz sladkega piva, ki so ga jezuiti ustvarili v 18. stoletju

Njeno konkretno rojstvo ni zelo jasno, saj se dogaja s toliko posebnostmi skromnega izvora. Povezana je z jezuiti v Münchnu, ki so v 18. stoletju proizvajali lažjo različico piva Bock. Imela je sladkejši okus in po bavarskem narečju so ga poimenovali Gais, koza, Goaß. Pijača naj bi dobila dokončno obliko in ime na festivalu Gäubodenvolksfest v Straubingerju.

In tako kot toliko priljubljenih izdelkov, je pijača znana tudi z drugimi imeni na različnih področjih; Poleg različic Goaßnmaß in Goaßmaß ga Suevi imenujejo Goißmaß, v Zgornji Frankoniji ga običajno najdemo kot Gaaßmoß, Bumber ali Bumbar, v Srednji Frankoniji se pojavlja bolj, obstajajo celo tisti, ki mu rečejo, preprosto, Schwarze ("črn").

Osnovni recept in njegove različice

Kako je pripravljen kanonični Goaßmass ? Recept nima veliko skrivnosti, čeprav tako kot kalimoho dopušča variacije in osebne dotike po okusu potrošnika.

• 0,5 l temnega ali temno blond piva.
• 0,5 l cole, ponavadi Coca-Cola.
• 1 posnetek vrste Stamperl (4 cl) Kirscha (češnjev liker) ali žganje.

Uporablja se pivska skodelica tipa Maß, ki ima danes približno 1 liter prostornine. Najprej polovico napolnite s pivom, nato dodajte soda in zaključite z likerjem.

Unser Goama gibts a da Biergarten-Bar #goama #bayern #alm #bayern #volksfest #boarisch #cola #kirsch #dunkel #wieninger #almrausch

Seveda obstajajo tudi zagovorniki obratnega reda, najprej nalijejo Coca-Colo in nato pivo ter bolj kreativne različice, ko gre za alkohol. V teoriji mladi bolj radi imajo sadni, sladki liker, vendar obstajajo različice s viskijem, jajčnim likerjem ali celo surovim jajcem .

Načeloma ima Goaßmass skodelica manj alkohola kot "polno" pivo, če se ne spotaknemo s pijačo. Je pa zelo kalorična pijača, s približno 526 kcal na porcijo.

Aktivistično pivo?

Priljubljenost tega čudovitega pivskega koktajla je začela postopoma upadati od 90. let prejšnjega stoletja, čeprav so nekateri templji ostali tam, kjer so v 2000-ih še vedno imeli zvesto klientelo, zlasti na Spodnji Bavarski. Toda pred nekaj leti je njegova poraba doživela opazen odmik , kot so opozorili različni mediji v državi.

Neizogibno je, da nove generacije mladih Nemcev v svojih prvih stikih s pivom in alkoholom pritegnejo njihovo pozornost. Pivo je za pivce, ki prvič pijejo, lahko zelo grenko, a Goaßmass je s tem znanim pridihom Coca-Cole slajši in blažji . Poleg tega je zabavno kuhati zaradi reakcije gazirane sode s pivom. Čeprav je začetne radovednosti konec, se zdi, da med mladino ne prodre globoko.

Vendar pa je ta pijača med srednjimi bavarskimi Nemci - ali že v petdesetih letih - ponovno vstala. Ima neizogiben nostalgičen halo pretekle mladosti, vendar pa poprime tudi za aktivistični odtenek.

Gentrifikacija je v Münchnu, tako kot skoraj v celotni Nemčiji in številnih drugih velikih prestolnicah, postala resen problem, ki je gonilna cena stanovanj. Vseživljenjski sosedje in skromnejši ljudje ne morejo kriti stroškov najemniških hiš, ki se še naprej povečujejo, ko se soseske preoblikujejo.

Ta pijača se brani kot znak lokalne tradicije in moči ljudi

Lokalci in trendovski izdelki, kot so obrtno pivo in toliko "trendnih" pijač, so povezani s to gentrifikacijo, zato je pridobivanje nečesa tako priljubljenega in lokalnega, kot je Goaßmass, nekaj simboličnega . To je način obujanja lastne kulture, staroselcev in povezovanja s preteklim časom, ko je bilo več ozaveščanja o družbenem boju.

Tudi v primeru, ko razkrivajo ze.tt, je prosilo za vrč Goaßmass namesto Spritza ali katero koli drugo trendovsko prigrizek v izjavi o nameri v znak protesta zaradi ekološkega odtisa . Soočeni z obsedenostjo potovanja in lovljenja letala ob prvi izmeni je izbrano nekaj čisto lokalnega.

Pijača še vedno zelo lokalna

Ponudba v Goaßmass si povrne mesto v barih, Biergartens in festivalih, vendar ima še nekaj temeljev, da se ponovno uveljavi zunaj svojih rednih potrošnikov. Praktično neznan med turisti , prav tako se zdi, da ne uživa velike priljubljenosti med tridesetletniki, ki tega takrat še niso poznali, še manj pa med tistimi, ki niso čisti Bavarci.

María, prebivalka Madrida, ki se je več let naselila v Münchnu, Directo al Paladar potrjuje svojo nevednost , tudi v svoji skupini prijateljev, vsi iz tujine. "Zdi se mi ne kot nič. Še nikoli je nisem videl v Biergartensu, supermarketih ali v svojih običajnih barih. "

Prav tako se zdi, da med nemškimi sodelavci, vsaj med tistimi v tridesetih, ni bil zelo uspešen . „Dekle s severne Bavarske je v tvojem življenju slišalo. Dve od glavnih mest v Münchnu pravijo, da pijačo poznajo, vendar je nihče ne pije. Vendar pa ima eden od njih prijatelje, ki jim je zelo všeč, ker je sladek. " Potrjujejo tudi, da je na zabavah, mlajših od 20 let, njihova prisotnost le naključna; Da, znano je, a malo je še vedno pijanega.

Obacht Den bayerischen Nummer Eins Sommerdrink, die Goa gibts natürlich a bei uns. Ob als Hoibe, Ma oder auch mit doppeltem Schuss. Ab zum Stiftl in Tal. #goassmass #goass # münchen #wirtshaus #bier

Morda Goaßmassu manjka več potovanja, da bi osvojil druga nepca , kot se je to zgodilo z našim kalimohom ali sangrijo. Pivo samo po sebi je že tako priljubljena pijača, ki jo je zelo enostavno zaužiti in privlačna za vse starosti, zato je s Coca-Colo morda presenetljiva radovednost. Ne za nič so ga kritizirali kot "žensko" pijačo, da je tako sladka in ohlapna.

Marija sama povezuje ta koktajl s Spezi, mešanico Coca-Cole z oranžnimi refesci, ki so zelo priljubljeni pri nostalgičnih otrocih in mladih iz Bavarske in Avstrije, brez alkohola. V bistvu je od simbolike, ki jo želite dati, ponovno rojstvo teh pijač veliko odvisno od tega nostalgičnega dejavnika .

Počakati bomo morali, če bomo videli, ali bo imel dovolj potenciala, da se od trenutne mode preusmeri na trend izven Bavarske.

Fotografije - iStock