Ljubitelji rezancev imajo nedvomno svet japonske gastronomije, s katerim lahko uživajo z veliko različnimi vrstami in načini njihove priprave. Lahko se tudi zelo zabavate s tradicijami, kot je Nagashi-Somen , v kateri se rezanci vržejo skozi bambusov trs in jih morate loviti s palčkami, da jih pojeste.
Nagashi-Somen (流 し そ う め ん), "tekoče" rezance, so zelo priljubljena poletna dejavnost in značilna za festivale na prostem, ki se v tem času odvijajo na Japonskem. To je izviren in zabaven način, ki ga imajo otroci posebej radi, pri katerem morate pokazati dobre spretnosti s palčkami, če ne želite biti lačni.
Sōmen je vrsta zelo tankih podolgovatih testenin, narejenih iz pšenične moke. Ti rezanci imajo debelino, ki komaj presega milimeter, in so zato zelo lahki, hitri za kuhanje in idealni za postrežbo hladnih z mehkimi juhami ali preprostimi omakami.
Za Nagashi-Somen se rezanci kuhajo 1-2 minute, nato pa jih spusti dolg bambusov drog, v katerem teče hladna voda. Dinersi morajo svoje rezance loviti na poti s palicami, ki se med seboj "tekmujejo" in jih ne poskušajo zapraviti.
Ko je testenina lovljena, jo odložijo v posebne sklede, prav tako iz bambusa, ki jih vsak udeleženec nosi s seboj. Nato dodajte želeno omako ali preliv , običajno rahlo hladno juho, drobnjak, ingver, wasabi itd.
V nekaterih restavracijah so postavljeni res dolgi bambusovi trsi, dolgi do 30 m, ki hrano spremenijo v zabavo, kjer uživajo družine, še posebej malčki. Poskus ujetja Nagashi-Somen je najboljši način, da se naučimo spretno uporabljati palčke.
Slike - d'n'c, Jennifer Murawski, okusno tn
Živa do nepca - Od Japonske z ljubeznijo (in dashi), video japonske kuhinje
Live to Palate - rezanci Soba, drugačne testenine od Japonske
