Norost 'bučne začimbe' napade ZDA, kaj je to in kako narediti našo domačo različico

Izven koledarja nam sporoča konec poletja? V ZDA ni padec temperatur niti začetek pouka niti sprememba barve listov dreves. Nepogrešljiv znak, da prihaja jesen, je prisotnost bučne začimbe, sestavine, sestavljene iz mešanice začimb, povezanih z bučno pito, ki danes vdira v praktično vse.

Zdi se, da je za začetek poskrbel Starbucks s svojim slavnim kavnim napitkom iz bučne začimbe, ki sprošča prave strasti. Toda mešanica začimb z bučami gre veliko dlje in v kuhinji ne ostane le tako . Kaj točno nosi in zakaj sprošča takšno norost? Pravzaprav je tako preprosto, da lahko preprosto pripravimo domačo različico.

"Bučna začimba", "začimbe iz buč", ki niso po okusu kot buče

Polno ime te sestavine bi bilo mešanica začimb z bučno pito, to je mešanica začimb za bučno pito ali pa pita. Vendar je tako priljubljen in dobro znan izdelek, da se že trži pod preprostim izrazom bučne začimbe in vsi v ZDA popolnoma dobro vedo, na kaj se nanaša.

Po okusu ni bučnega in ga nikakor ne vključuje med sestavine. Gre za različico številnih začimbnih mešanic, ki so si pridobile svoje ime , na primer curry ali ras el hanout. Kombinacije začimb kot edine sestavine sladkih receptov so v Španiji manj pogoste, vendar imajo v anglosaksonskem svetu ali v evropskem pecivu dolgo tradicijo, zlasti božično.

Prva ameriška kuharska knjiga, American Cookery avtorice Amelia Simmons, že vključuje recept za bučni puding, imenovan pompkin, katerega sestavine vključujejo ingver, muškatni orešček, koruzo in papriko. Aluzije na betonsko zmes za bučno pito se ponavljajo že v drugih kuharskih knjigah iz 19. in v začetku 20. stoletja.

Sredi prejšnjega stoletja je ameriško domače življenje doživelo velike spremembe in v prehrambni industriji so bili uvedeni številni izdelki, ki so si gospodinje prizadevale olajšati naloge. Bilo je takrat, ko je podjetje McCormick lansiralo prve komercialne začimbne mešanice začimb , prvotno namenjene znameniti jesenski torti.

Bučna pita, pita ali bučna pita je ena najbolj ikoničnih sladic v ameriškem pecivu. Videli smo ga že večkrat na filmu in televiziji, zdaj pa ga je enostavno najti tudi pri nas. Tradicionalna jesenska sladica, ki je včasih vezana na noč čarovnic, predvsem pa zelo značilna na zahvalni dan , ki se po priljubljenosti poteguje za pitovo pito iz oreščkov.

Obstaja veliko različic te torte, vendar so vse identificirane z nepogrešljivim okusom, tisto značilno aromo, povezano z jeseni, otroštvom, družinskimi praznovanji in domom , ki tolaži in zapeljuje tiste s sladkim zobom. In prav začimbe so odgovorne predvsem za identiteto torte.

Zakaj sprosti toliko strasti

Prava nora se je začela sproščati, ko je Starbucks leta 2003 predstavil svojo prvo bučno začimbo latte. Veriga je že preizkušala uspeh pijač v omejeni sezoni z zimskimi specialitetami, zato si je prizadevala ponoviti trgovinski učinek z drugimi začasnimi izdelki. jeseni.

Bučna začimba latte je ena najbolj pričakovanih in najuspešnejših pijač v Starbucksu

Čeprav se zdi, da prve degustacije niso bile povsem prepričljive - menda zato, ker so okusile zelo malo kave - je bil začetek uspešen in od takrat je postal ena izmed pijač s podpisom verige . Leta 2015 je bil recept spremenjen, da je končno vključila bučo kot sestavino.

PSL - kot je tudi znano, je na kratko - priljubljenost iz leta v leto narašča , kar je prineslo veliko koristi podjetju Starbucks, ki je izkoristil prednost, da bi še bolj silil slavo in povpraševanje po tej kalorični pijači. Ker zelo zdrav, sodeč po informacijah o prehrani, recimo, da ni.

Nedvomno je, če prodajo omejite na nekaj mesecev na leto , s čimer ustvarite pričakovanje in preprečite, da bi se javnost pred časom naveličala. Agresivne marketinške kampanje so mu tudi uspele podariti podobo, ki je povezana tako z nečim tradicionalnim »znanim« kot z nečim sodobnim in aktualnim.

Tudi socialni in ekonomski kontekst je pripomogel k povečanju norosti za bučno začimbo. Kot je že leta 2014 poudarila strokovnjakinja za prehranske trende Suzy Badaracco, je javnost okus povezala z nečim, kar je tolažilo znano. Sredi gospodarske krize je postala nekakšna domača zatočnica, ki je spominjala na družino , tradicije zahvale in srečne otroške dni.

Ker bučo navezujemo na jesen, je zelenjava na voljo praktično vse leto za uporabo v kuhinji. Kaj nas ustavlja, da bomo maja pekli bučno pito? Niti začimbe ne ustrezajo točno določenemu času, čeprav navdihujejo tiste prve tedne mraza po poletju.

Napredek kampanje in prekomerno izkoriščanje okusa sproža nekaj sitosti v javnosti

Težava je v tem, da toliko obsedenosti lahko vodi do smrti uspeha. Starbucks je konec avgusta izdal svojo bučno začimbo latte, kar je ustvarilo nekaj nelagodja v splošnem mnenju. In celotni industriji se je pridružil fenomen , ki je bučne začimbe prinesel piškote, žitarice za zajtrk, sladkarije, beljakovinski prah, čokolade, namaze, pasjo hrano, dišeče sveče, deodorant in desetine drugih izdelkov.

In roko smo si metali v glavo, ko so se pojavili prvi ocvrti krompirjevi čipsi z okusom jajc. V Ameriki se vse vedno naredi na velik način in ta bučni začimbni mehurček bo verjetno pretirano izkoristil.

Katere sestavine vsebuje? Recept za pripravo naše domače različice

Danes je enostavno dostopati do komercialnih bučnih začimbnih mešanic iz naše države in tako lahko preverimo, ali obstajajo različne različice, odvisno od proizvajalca. Domači in družinski recepti se tudi razlikujejo; Je ena tistih priprav, o katerih ima vsak učitelj svojo knjižico.

Noben recept ni edini veljaven, za vse obstajajo okusi in zato je najbolje, da pripravimo našo domačo različico, da jo prilagodimo po želji . Najbolj osnovna formula vključuje cimet, ingver, muškatni orešček in nageljnove žbice, drugim pa dodajo tudi začimbe, koruzo, koriander ali celo janež.

Osnovni recept za začimbe za buče ali mešanico začimb z bučami

3 žlice mletega cimeta
2 žlički mletega ingverja
1 in 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
1 in 1/2 žličke zmletega nageljnovih žbic
1 čajna žlička sveče začimbe

Enostavno morate dobro zmešati z majhnimi palicami ali v živilsko predelovalcu vse začimbe, da dobite homogeno kombinacijo . Pustite ga lahko skozi sito ali cedilo, da se preprečijo grudice. Shranjevati ga je treba v nepredušno zaprti posodi, v temnem, hladnem in suhem prostoru.

Težava z mlečnimi začimbami je, da izgubijo aromo takoj, ko se zmeljejo in pridejo v stik z zrakom. Zato je bolj priporočljivo, da v času mešanja uporabite cele začimbe in jih zmeljete, količine pa zmanjšajte, če jih čez nekaj tednov ne boste uporabili.

Če želimo pripraviti le eno bučno pito na leto, je jasno, da ni vredno pripraviti celotne mešanice. V tem primeru je dovolj, da vsaki začimbi dodamo vsak recept posebej, kot bi to storili pri kateri koli drugi sladici.

Kako lahko iz tega iztržimo več? Izkoristite svojo okusno aromo v katerem koli drugem receptu, ki se nam zdi , ne glede na to, ali imajo buče ali ne. Piškotki, piškoti, torte, brownije, smoothie, sladoled, cheesecake, muffini, muffini itd. V slane recepte lahko celo dodamo majhne količine, tako kot mešanico curryja.

V shrambi imam vedno osnovne začimbe za buče, zato se ne pripravim več pripravljati mešanice. Priznam, da jih uporabljam veliko pogosteje, takoj ko se pojavi konec poletja; parna domača gobica za peko, sveža iz pečice … je zagotovo najbolj domač jesenski vonj .

Fotografije - iStock - Mike Mozart - Unsplash - Pixabay
Neposredno na nepce - Bučna začimba Latte: recept za kavo z bučo in mlekom, ki zmaga v Starbucksu
Neposredno na nepce - Rojen je mega-imperij kave: Nestlé sklene sporazum, da trži "a večnost ”Starbucks izdelki