Testenine v Toskani, kako je?

Toskana je regija Italije, ki se nahaja zahodno od njenega osrednjega območja, katerega glavno mesto je mesto Firence. Poznana je po svojih vinih in umetnosti, je regija, prežeta z zgodovino. Toda, testenine v Toskani, kako je?

Ker je bila zelo pomembna turistična destinacija , je zaradi svoje impresivne umetniške, zgodovinske, gospodarske in kulturne dediščine vedno bila kraj prehoda in cilja, tako za notranje selitve iz drugih območij Italije kot za številne tuje obiskovalce, ki so pustili svoj vpliv v svoji gastronomiji.

Toskanska gastronomija

Za toskansko gastronomijo je značilna preprosta in zdrava kuhinja. Na splošno območje uporablja številne tradicionalne elemente sredozemske kuhinje , kot so stročnice, sveža zelenjava, gobe in siri.

To je tudi kakovostno območje za proizvodnjo oljčnega olja . Njihova vina imajo posebno omembo, ki izpostavljajo Chianti, Brunello ali Maremma rdeče, pa tudi tako imenovane Supertoscanos.

Tako beli tartuf , značilen za območje San Miniato, kot tudi Funghi Porcini, ki jih zbirajo v Toskani, so elementi, ki dopolnjujejo številne recepte. Njegova kakovost je po vsem svetu dobro priznana.

Znana so njegova mesa, goveje in svinjsko meso . Pripravljajo klasične jedi, kot so bilacca alla Fiorentina, debel rez iz telečjega mesa, postrežen s kostmi, trippa alla fiorentina, italijanska različica tropske ali filete filato alla griglia. Poleg tega je meso temeljni element pri pripravi številnih omak.

Testenine v Toskani

Vsako območje Italije ima bolj značilno vrsto testenin . Tipičen toskanski format testenin je Pappardelle, širši rezanci, podobni Tagliatelle. Eden najbolj znanih receptov v regiji je Pappardelle z zajcem, (Pappardelle sulla lepre).

Z enako raznolikostjo testenin v regiji pripravljajo tudi druge recepte, z različnimi omakami, kot je omaka All'aretina, narejena z raco, ali omaka Trippate, narejena s tropom in običajno pripravljena s Penne Rigatte, pri čemer dobimo jed imenovano Penne Trippate.

Vsi recepti testenin v Toskani imajo eno skupno stvar: okus . Lasagne all'Uovo ali Zelena lazanja s Špinači se pogosto uporablja testenine, ki tvorijo plasti z različnimi nadevi, ki so prekriti s plastjo bešamela in pečeni, konča pa se z rešetko.

Drug klasični recept iz Firenc je Casseruola alla fiorentina, jed, ki jo lahko naredite z uporabo Bavette Barilla, prelito s špinačno omako, gobovo kremo in okrašena s česnom in klobaso. Na koncu ga premažemo z jajcem in rikoto ter postrežemo toplo ali hladno.

Druga sorta tradicionalnih toskanskih testenin je Picci, različica ročno izdelanih špagetov, značilnih za južni del regije Toskana, v provincah Siena in Grosseto. Tradicionalno jih spremlja mesni ragu ali paradižnikova in česnova omaka imenovana all'aglione. Poleg tega se široko uporabljajo tudi polnjene testenine, na primer ravioli, zlasti tisti s špinačo in rikoto.

Za konec naj vam povem o Pasta e Finocchiona, jed iz Finocchiona, ki je klasična toskanska klobasa, narejena iz mletega svinjine in koromača (finoccio), od kod izvira ime. .

Za izdelavo tega recepta bi bila špageta Barilla popolna možnost, saj s svojo debelino tvorijo popolno kombinacijo z omako, narejeno s klobaso, čebulo in rdečim vinom.