53 receptov gastronomije Alave iz 19. in 20. stoletja je zbranih v knjigi pisatelja in gurmana Fernanda Gonzáleza de Heredia, Álava. Ta odlična kuhinja in njena inovativnost .
Bolj znan kot Tote, je ta član baskovske Akademije za gastronomijo reševal neobjavljene recepte z iskanjem kuhinj restavracij, hotelov in slaščičarn, da bi zbral "neobjavljene recepte, ki so Álavi postali vidno mesto v španskem gastronomskem vesolju".
To delo, ki ga je objavil Pokrajinski svet, je bilo včeraj predstavljeno v avditoriju Baskijskega muzeja sodobne umetnosti ARTIUM, približno 3000 izvodov pa je šlo v prodajo po knjigarnah po ceni 18 evrov.
Je dragulj posebej za ljudi iz Alave in ljubitelje gastronomije na splošno, pripoveduje tudi zgodovino pokrajine in prestolnice Alave, anekdote, povezane z gastronomijo, kot predgovor k receptom.
Stavimo, da je knjiga zelo brana, se učiti in uživati.
