Kazalo:
Trgovine s kebabom Döner se širijo po vsem svetu, vendar je Nemčija epicentar svoje ponudbe v Evropi. Odkar je Berlin katapultiral zahodno različico te jedi, so nemško državo preplavili restavracije in ulične stojnice, ki lokalnim in turističnim strankam ponujajo dönerje in kebabe , toda vonj in dim, ki ju ustvarjajo, začneta predstavljati težavo.
Mesto Mannheim se te dni v nemških medijih glasi zaradi težav, ki jih povzročajo 16 trgovin s kebabom, ki se nabirajo okoli zgodovinskega tržnega trga , v osrčju mesta. Vsak dan delujejo številne žare, ki delujejo več ur, večina z malo ali nič zaščite okolja, sosedje pa so že naveličani.
Tako prebivalci plaze kot bližnjih ulic, pa tudi druge tržne trge, se pritožujejo nad stalnimi emisijami, ki jih ustvarjajo ta podjetja s kebabom. Mnogi prebivalci protestirajo, da poleti ne morejo odpreti svojih oken ali uživati na svojih balkonih, medtem ko trgovci že leta žalijo, da morajo delati v stalnem dimnem okolju.
Koncentracija številnih stojnic kebaba povzroča kopičenje slabih vonjav in hlapov
Poseben primer Mannheima izpostavlja težavo, ki se pojavi, ko je toliko žarov skoncentriranih v majhnih in bolj zaprtih prostorih, z ozkimi ulicami ali trgi , ki so prav tako zelo gneči. Podobni primeri se pojavljajo tudi v mestih, kot so Köln, Göppingen ali sam Berlin, kjer se kebab in döner množita v prestolnici.
V Mannheimu in Kölnu nelagodje jemljejo resneje pri projektih sodelovanja nekaterih restavratorjev s skupinami državljanov, ki jih lokalne oblasti delno podpirajo. V Kölnu želi pobuda Lecker Kebab mit sauberer Luft ("Okusen kebab s čistim zrakom") vse strani vključiti v rešitve, ki ne škodijo sektorju.
Stroški slabega vonja in težav z dimom
Na Marketplatzu v Mannheimu je turška restavracija Lale, ki seveda med svojimi specialitetami ponuja kebab. Zdi se, da njegov direktor Yilmaz Akilmak težavo jemlje resno z vlaganjem 30.000 v elektrostatični sistem, ki bi odpravil slab vonj njegovih žarov, saj prezračevalnega sistema restavracije - ki je že stal 125.000 evrov - ni bilo dovolj, da bi se izognili neprijetnost.
Občinske oblasti se skušajo spoprijeti s težavo, vendar se rešitve ne zdijo enostavne. Predlog za dvig dimnikov za izpust emisij z ulic je bil zavrnjen, predvsem zato, ker bi to vplivalo na mestno krajino in bi lahko predstavljalo statično tveganje. Trenutno se izvajajo študije specialistov , ki pripravljajo podrobna poročila z dejanskimi učinki, s katerimi se sooča prebivalstvo, in s tem ustrezno ukrepajo.
Ker slab vonj ni edina težava, ki se zdi, da nastajajo kebab žar. Naraščajoča raven dima skrbi politike, kot je minister za okolje, podnebje in energetiko Baden-Württemberga Franz Untersteller ali župan Kölna Andreas Hupke. Hupke tudi trdi, da se dim iz brade nalaga prašne mikro delce in ga želi končati. Toda tako profesionalni kot domači žari uidejo zveznemu zakonu o nadzoru emisij.
Strokovnjaki opozarjajo na nevarnost nenehnega vdihavanja delcev teh hlapov
Glede na izjave pediatra Christiana Döringa lahko nenehno dihanje dima, ki ga oddajajo mesni žari, zelo škoduje tistim mikroskopskim delcem, ki bi lahko celo prešli v krvni obtok. Gre za vprašanje, ki že leta skrbi v soseski Eigelstein v Kölnu, kjer so hlapi konstantni.
Medtem ko zakonodaja ne more storiti ničesar, da bi prisilila regulacijo prezračevalnih in filtrirnih sistemov za prostore, se zdi, da je najhitrejša rešitev sodelovanje vseh strani. Ker si najbolj skromne stojnice kebaba ne morejo privoščiti enake naložbe kot velika restavracija brez občinske podpore.
Fotografije - Pixabay
