Najboljši italijanski siri in kako jih uporabiti v vsaki jedi s testeninami

Italija je ena izmed držav z najdaljšo tradicijo v sirarstvu z več specialitetami, ki so rezultat dolgoletnega obrtnega dela. Vsaka regija ima posebne sorte, odvisno od vrste mleka, podnebja in pogojev priprave, zato nam vsak sir ponuja edinstvene lastnosti .

Proizvodnja sira je za Italijane bistvenega pomena, saj je bistven del njihove gastronomije in kulture. Velikokrat se reče, da dobra testeninska jed ni popolna brez pravega dotika italijanskega sira in zato je priročno, da njene sorte poznamo, kako jih pravilno uporabiti v kuhinji in kar najbolje izkoristiti.

Trdi siri, idealni za mletje stenj

Trde sorte sira so najbolj priljubljene za postrežbo s testeninami. Najbolje je, da stavite na sveže rezan klin, da ga trenutno rešite doma, saj bo tako ohranil ves svoj okus in teksturo. Zagotovo izpostavlja Parmigiano Reggiano ali Parmigiano , zelo aromatičen zrnat sir s starodavnim poreklom. Njen nežen okus nam omogoča, da ga naribamo ali narežemo na lestvice, da spremljamo vse vrste receptov, kot so špageti Barilla alla carbonara.

Drugi zelo priljubljen sir je Pecorino Romano , z izrazitejšo aromo. Njeni pikantni odtenki so zelo primerni za peko na testeninskih jedeh z močnejšimi okusi, saj se zelo dobro kombinira s sestavinami, kot so česen, čili ali oreščki, na primer v Bucatini Barilla all'Amatriciana.

Mehki in puhasti siri

Siri z mehkimi teksturami so najbolj primerni za taljenje in tako dodajo kremast pridih testeninam. Dobra ideja, da jih kar najbolje izkoristite, je, da jih razrežete ali naribate na debele koščke in pustite, da se začnejo topiti s toploto, da ne izgubijo popolnoma svoje teksture in bolj izstopajo na nepcu. Tako je Fontina odlična , zelo elastična in mehka. Odličen je za pecivo, kot je Tagliatelle Barilla au gratin z rdečo radičem.

Provolone ali Provola je drugi italijanski siri, ki jih pri taljenju in mešanjem s pasto prednostne. Na primer, lahko pripravimo drugačno lazanje, kot je Lasagne Barilla, z zelenjavo in žafranom. Najmočnejši okus ima modra Gorgonzola , ki se zelo dobro kombinira s klobasami, na primer v krožniku Conchiglie Rigate Barilla s slanino.

Sveži siri

Italijanska gastronomija nam ponuja tudi odlične sveže sire z neokrnjeno teksturo in zelo uravnoteženimi okusi, ki nam omogočajo, da jih uporabljamo tudi v sladkih pripravah. Najbolj znana na svetu je Mozzarella di Búfala , narejena z mlekom te živali po tradicionalnih tehnikah. Ker je tako mehak, ga lahko postrežemo hladno v testeninski solati ali pa ga uporabimo za topljenje in zdrob v vseh vrstah receptov. Še posebej dobro se kombinira v lahkih paradižnikovih jedeh, kot v špagetih Barilla alla caprese.

Ricotta je še en zelo lep sir v ustih za njeno nežno aromo in kremasto teksturo. Ker ima nevtralen okus, je idealno, da več telesu dodamo vse vrste omak, na primer omako Ricotta Barilla, ali pa pripravimo nadeve v različnih jedeh, kot je na primer izvrstna Cannelloni Barilla s papriko Senise. Njen okus bo bolj poudarjen, če ga pohvalimo z aromatičnimi zelišči ali dobrim olivnim oljem.