Najboljši kozarci in skodelice za vsako pijačo, trdijo strokovnjaki

Človek že od prvih kultur antike uporablja kozarce in skodelice, vsaj v svoji najbolj primitivni obliki. V bistvu gre za zelo osnovni pripomoček, ki pa je neskončen. Danes nas zapeljujejo po zasnovi, ali jih pravilno uporabljamo? Kakšna vrsta kozarca je najboljša za vsako pijačo?

Poleg osebnih želja se strokovnjaki iz sveta vina, piva in drugih tekočin strinjajo, da za pravilno okušanje pijače potrebujete določeno vrsto posode . Material, barva, oblika, teža ali velikost odprtine lahko vplivajo na zaznavanje vonja in arome, kar daje prednost ali škoduje njegovemu uživanju. Kateri so najbolj primerni?

Kozarci, skodelice in vrči

Anglosaksonski svet se znova izkaže za terminologijo veliko bolj praktičen , saj se pod generičnimi kozarci ali steklenimi izdelki razvrščajo od navadnih kozarcev do vinskih kozarcev ali pivskih vrčkov.

V našem jeziku je kozarec v bistvu posoda, v kateri nekaj lahko držimo . Natančneje, RAE tako pravi v svojih prvih definicijah:

m. Konkaven kos večje ali manjše velikosti, ki lahko nekaj drži.

m. Steklena, kovinska ali drugačna posoda, navadno valjaste oblike, ki se uporablja za pitje.

m. Količina tekočine, ki se prilega v kozarec (‖ posoda za pitje).

Poleg tega je v umetniški terminologiji določeno, da je kozarec posoda, katere višina je enaka ali večja od največjega premera , medtem ko je kozarec sestavljen iz kozarca ali sklede in izrazitega stopala. Vrč ima tudi enega ali več ročajev in ima lahko izliv za izliv v svoji funkciji kot namizni servis za točenje in pitje.

Odkar smo začeli piti tekočino v konkavnih zabojnikih, se je oblikovanje in raznolikost modelov veliko razvila in ustvarila je ogromen katalog, ki se je pomnožil, predvsem zaradi prevlade stekla in porasta restavriranja, s svojimi standardi in oznakami.

Težko je pokriti vse različne vrste kozarcev in skodelic, ki se uporabljajo v svetu, deloma tudi zato, ker veliko modelov ustreza specifičnim kulturam in tradicijam, tesno povezanim z lokalnimi pijačami. Protokol in spreminjajoči se trendi zapletejo tudi sliko; Kljub temu lahko na splošno postavimo osnovno klasifikacijo, ki razlikuje bistvene in najbolj priporočljive za vsako vsebino.

Anatomija kozarca ali skodelice: kako dizajn vpliva na pijačo?

Če lahko izbira namiznega pribora vpliva na to, kako dojemamo hrano, ima kozarec ali skodelica še bolj odločilno vlogo pri okušanju določene pijače. Materiala, teža, oblika ali oblika lahko vpliva na psihološko dojemanje, temveč tudi okus in aromo.

Preden začnemo izbirati, kje bomo pijačo postregli, ne boli pregledati bistvenih delov, ki sestavljajo posodo, namenjeno za pijačo.

Stopalo, podstavek ali podstavek . Vsaka posoda potrebuje trdno podlago, da stoji sama - prezrli bomo sodobne modele skodelic, ki se zataknejo v luknje ali zalepijo v tla. V primeru očal je raje govoriti stoječe.
Steblo, steblo ali noga . Kozarce razlikuje od drugih kozarcev in skodelic; Lahko je daljša ali krajša, fina in elegantna ali debelejša, obstajajo celo skodelice, ki imajo votlo steblo, ki vsebuje del pijače. Steblo vam omogoča, da pijačo držite, ne da bi jo segrevali z rokami.
Kelih, telo ali kroglica . To je posoda, v kateri se pijača dejansko pije in vsebuje. V primeru kozarcev, kozarcev in skodelic predstavlja skoraj celotno posodo. So ožje in širše, ravne in valjaste ali z ukrivljenim, kotnim profilom itd. Notranja oblika lahko vpliva na razvoj arome in arome pijače, tudi na sproščanje ogljikovega dioksida. Debelina vpliva na temperaturo in občutek, ki ga ustvari, ko držite posodo.
Boca . Je zgornja odprtina, skozi katero se streže in pije. Lahko ima premer enak telesu, ožji ali širši. Vpliva na ustvarjanje in podporo pene, sproščanje arom, iztekanje možnih mehurčkov, izgubo temperature in širjenje okusa v ustih.
Ustnica ali rob . Včasih neobstoječa, bolj razvita ustnica omogoča prijetnejši okus in tudi bolje podpira morebitno peno ali pripomore k boljšemu sproščanju arom med pitjem. Vpliva na to, kako usta in nepce medsebojno vplivajo na kozarec in lahko vplivajo na občutke okusa.
Asa . V primeru vrčev in določenih skodelic ročaj ali ročaji omogočajo trden in čvrst oprijem, ne da bi se morali dotikati telesa, s čimer se izognete segrevanju posode.

Za popolno uživanje pijače moramo pravilno okusiti vso njeno aromatično kompleksnost in odtenke okusa, posoda pa lahko vpliva na to, kako doseže nepce , zlasti glede na notranjo obliko in velikost ust.

Arome so hlapne snovi, ki izhlapijo ob stiku z zrakom in bi jih lahko zanimale koncentracije ali razširitve . Široko telo, ki se v ustih zoži, olajša počasnejši razvoj okusov; če je visok in ozek, je kot nalašč za razvoj ogljika; široka usta hitro sprostijo arome itd.

Kozarci in kozarci za vino

Ko se novinec prvič približa vinskemu svetu, bodo morda presenečeni, ko odkrijejo, da za preprostim konceptom "kozarec vina" skriva skoraj preplavljeno vesolje . Pravzaprav se ta velika raznolikost bolj odziva na trenutni trg in zelo specifične zasnove, res pa je, da različna kozarca lahko koristijo različna vina.

Dober osnovni vinski kozarec mora biti vedno iz prozornega stekla , bolj elegantnega in poroznega materiala kot steklo, brez čudnih arom ali arom. Čim lepši je in lepši, tem bolje, čeprav bo tudi bolj občutljiv. Priporočljivi so klasični kozarci z ukrivljenim dnom , vrste tulipana, ki omogočajo boljši razvoj naravnih okusov vina, čeprav je zdaj v trendu novost s kozarci naravnejših profilov.

Burgundski pokal

Klasični kozarec, ki se tradicionalno uporablja za postrežbo mladih rdečih vin in je primeren tudi za bela . Odlikuje ga podolgovato in ožje telo kot druge skodelice, v sredini rahlo ukrivljeno, zoženo proti ustju, vendar nudi dobro odprtino. Je zelo vsestranski dizajn.

Burgundski pokal

Ta kozarec je velik po volumnu in precej bolj zgoščen proti usti, zato je najbolj priporočljiv za pokušino bolj zapletenih rdečih vin . Ta izboklina omogoča tudi rahlo stresanje vsebine, da se olajša sproščanje arom in njihovo zračenje.

Rahlo ukrivljen rob burgundskega kozarca omogoča bolj intenzivno odtenek vina z več telesa in bogatejšo paleto arom . Je varna izbira okusnih nekoliko vrhunskih vin, ki jih je vredno uživati v več časa in podrobnosti.

Kozarec belega vina

Obstajajo različni modeli, vendar se odlikujejo po manjši velikosti kot pri rdečem vinu in so ponavadi nekoliko bolj podolgovate in ozke, vendar z dobrim premerom ust, da zlahka sproščajo sveže vonje teh vin. Nekateri modeli imajo visoko višino stebel kljub manjšemu volumnu kalčka.

Tipologija kozarca Chardonnay je nekoliko manjša in s širšimi usti, da bi bolje razumeli bolj intenzivne sadne odtenke teh sort vina, ki jim pri degustaciji ni treba toliko usmerjati ali koncentrirati arom. Prav tako je dobra možnost za peneča vina. Suhega belega vina , pa bodo imeli koristi od polnega okusa stekla, ki tesnih na otvoritvi.

Kozarci sladkih vin, prigrizki in degustacije

Sladka vina in predjedi lahko predstavljajo posebne kozarce, povezane s kulturo same pijače, kot je to primer s Porto ali Jerezom. So zelo intenzivna in dišeča vina, ki jih zanima pospeševanje sproščanja teh arom, zato kozarci, manjši od tistih iz vina, to bogastvo usmerijo v usta s širšim kelihom, ki se zoži. Bolj odprte različice omogočajo boljše širjenje arom manj intenzivnih vin, kot je Madeira.

Svet piva

Danes "pijača ljudi" predstavlja paradoksalno kompleksno panoramo, ki se poglobi v vrste kozarcev in skodelic, ki so na voljo za degustacijo. Z naraščanjem craft piva in širitvijo toliko mednarodnih sort , posebnih izdaj, omejene produkcije, IPA-jev in še več, se je simbaritizem že dolgo uveljavil na sceni piva.

A ni treba preveč zapletati življenja, da bi doma uživali ob dobrem pivu, če poznate nekaj osnovnih točk. In začeti bi morali tako, da bi pozabili piti neposredno iz steklenice ali steklenice , če ni preveč zahtevati. Ne glede na vrsto piva, boste uživali veliko bolj, če ga najprej postrežete v kozarcu, kozarcu ali skodelici.

Pivo potrebuje dovolj prostora za penjenje , s primernimi usti, ki ga podpirajo, obdrži svojo teksturo nekaj časa. Telo mora olajšati razvoj mehurčkov in arom, medtem ko mora biti zgornja odprtina nekoliko ožja od najširšega premera keliha, da ujame in koncentrira arome.

V bolj zapletenih piva , ki zaprosijo za počasnejši degustacija koristi od širše očala in ukrivljeno profilu; Tisti, ki zahtevajo manj hladno delovno temperaturo, lahko v kozarcih ali brez stekel. Izpostavimo lahko naslednje modele:

Teku kozarec

Pred kratkim ustvarjen, vendar že povzroča groznost pri številnih strokovnjakih, je kozarec Teku izdelan v Nemčiji po zasnovi senzoričnega analitika in strokovnega pivovarja iz Italije, ki si je prizadeval ustvariti univerzalni standardni kozarec za degustacijo katerega koli piva, ki bi poudaril vse organoleptične lastnosti.

Ta kozarec ali čašica ima elegantno dolgo steblo in kotno telo, ki zajame vse aromatike v pivu. Pri vzponu se zoži, saj ponuja nekoliko bolj odprto odprtino z obodom, ki olajša penjenje, penjenje in okušanje.

Z drugimi besedami, zasnovano je tako, da maksimizira vsak vidik katerega koli piva, od vizualnega videza do arom, okusa in teksture.

Pint kozarec

Tipično stekleno kozarec, velik volumen in podolgovatega telesa, s širokimi usti, da zadrži dobro količino pene, je še vedno raje za pitje britanskega piva. Njegova zasnova vam omogoča, da pivo pijete brez naglice, ne da bi pri tem izgubili arome ali arome, namenjeno pa je sortam, za katere ni treba ohranjati nizke temperature.

Zato je najboljša možnost, da pijete ale, štruklje ali portersko pivo , britansko ali ameriško, manj priporočljivo za hladno blond pivo.

Visoka očala tipa Willi Becher, Weizen in Pilsner

Visoki, ožji na dnu in s širšimi usti so ti kozarci osnovni standard za vse vrste piva, še posebej blondinke za vsakodnevno uživanje. Razen Pilsnerjevih žil običajno predstavljajo razširitev telesa v srednjem ali zgornjem delu, preden spet rahlo zaprejo usta.

Za več gazirane in manj aromatične kompleksnosti piva bo bolje okusili v višje in ožje očala, medtem ko širše usta omogočajo, da razvijejo boljše peno in okuse.

V Nemčiji je visok, valjast in ozek Stange priljubljen, zlasti za piva tipa Kölsch, ki si prizadevajo ustvariti dobro plast pene in sproščati hlapne snovi. Pšenico ali Weizen najbolje postrežete v svojem tipičnem kozarcu s širokim usti z ukrivljenostjo, ki med pitjem okrepi arome.

IPA steklo

Še en nov model, ki je bil razvit posebej za degustacijo piv v slogu IPA ali Indije Pale Ale , ki je v zadnjih letih v trendu. Za ta piva je značilna nekoliko višja vsebnost alkohola, močnejše arome in bolj zapleteni okusi.

Kozarec IPA je zasnovan tako, da razvije to kompleksnost v največji možni meri in omogoča pivu, da predstavi vse svoje aromatične in okusne note, za lažjo degustacijo, ohranjanje temperature in pene.

Vrči

Skodelice so velike in radodarne, iz prozornega stekla ali popolnoma neprozorne keramike, dobra izbira za pokušino manj zapletenih piv, ki zahtevajo, da ostanejo hladni čim dlje. Kot nalašč za bolj vroče čase in za pitje piva brez prevelike pretenzije; Široka usta omogočajo tudi uživanje dobre pene, ki ostane čvrsta.

Tako imenovani Seidel, običajno težki in robustni , velike velikosti, so v Nemčiji priljubljeni , Stein keramične različice pa še vedno vidimo, tudi nekatere s starim kovinskim pokrovom, ki se danes resnično ohranja le kot dekorativni ali zbirateljski učinek.

Balonasta skodelica, kelih, tulipan, snifter in še več

S kratkimi stebli, širokimi telesi, velikodušnimi usti in ukrivljenim profilom vsi ti kozarci izvirajo iz zasnove snifterja, tipičnega kozarca za serviranje žganja ali konjaka. Namenjeni so najboljšemu pokušanju kompleksnejših piv ter bogatih okusov in arom , ki ne zahtevajo hitre pijače, ampak bolj lagodno uživanje.

Ukrivljenost kalčka omogoča boljši razvoj mehurčkov in arom, ki se v primeru tulipana zadržijo, ko z rahlim zožitvijo dosežejo zgornjo odprtino, preden se ponovno odprejo v ustih. Tako imajo vse organoleptične note prostor za sproščanje in koncentriranje , pena pa ostane gosta in aromatična. Zelo primerno za polnovredna piva, bogata s sladom.

Bistvena očala, ki jih potrebujete za pripravo katerega koli koktajla

Če bi se osredotočili na svet koktajlov, bi bilo noro poskušati dobiti absolutno vse kozarce, skodelice in vrče, ki obstajajo na trgu. Če nismo zbiratelji brez težav s prostorom ali proračunom, resnično potrebujemo le nekaj različnih vrst, da lahko postrežemo katero koli pijačo, ki jo želimo pripraviti.

Res je, da lahko recept za koktajle in koktajle razširimo do neskončnosti, če smo zelo kreativni, a v bistvu vse pijače med seboj delijo skupne lastnosti . Pri nakupu očal v obliki lobanje ni potrebe ali veliko smisla, razen če smo doma navajeni metati temne ali gusarske zabave.

Nekateri strokovnjaki priporočajo vlaganje v sedem vrst kozarcev, da vzamemo barmena, ki ga imamo znotraj; drugi jo celo zmanjšajo na samo štiri vrste . Te vrste so najbolj primerne glede na vrsto pijače:

Steklo za kupe, kupe ali šampanjec

Nekaj časa je bila zvezda zabojnik za postrežbo šampanjca in drugih penečih vin, tudi za nekatere, kombinirane kot martini, dokler novejše, kot je piščal, niso dobile zemlje. To je terensko steklo, ki ga strokovnjaki priporočajo nad tipičnimi trikotnimi martini, predvsem zato, ker preprečujejo brizganje ali prelivanje ob praženju in mešanju.

To je visoka stebla ali stopala s širokim, zaobljenim kelihom ali telesom. To je divja karta za katero koli pijačo, ki jo postrežete neposredno, brez dodajanja ledu, kot je Martini; pri jemanju za steblo se izogibamo segrevanju tekočine. Čeprav široka usta sproščajo več mehurčkov v gaziranih pijačah, vam to omogoča tudi boljše zaznavanje arom. Priporočljivo tudi za Daiquiri ali Manhattan.

Snifter skodelica in balon ali kroglica

Snifter je tipičen kozarec konjaka ali žganja, temnih destilatov z globokimi aromami, ki zahtevajo širok kelih, vendar z ožjimi usti, tako da se te aromatične note malo po malo sproščajo in tako podaljšajo okušanje. Ima steblo, vendar je kratko, saj jih ponavadi držimo z roko ob dnu telesa in pijačo postopoma segrevamo.

Skodelice z baloni so različice snifterja, pri čemer je telo nekoliko ožje, a tudi usta zapre. Postali so osnovna očala katerega koli šanka zaradi priljubljenosti, ki jo je gin tonik dosegel v zadnjih letih, in ki še danes traja . Odlično telo vam omogoča, da gostite vse tiste aromatike, ki jih ljubitelji te pijače tako radi, ko je pripravljen v različicah z večjo zmogljivostjo.

Staromodna skodelica z nizko kroglico ali steklo

Ravna, ravna z dnom, brez stebel; To je preprost kozarec, s katerim se je začela postreči tudi prva kombinacija v zgodovini, staromodna viskija in angosture. Zasnovan je za zadrževanje hladno postreženih pijač z ledom ali brez njih ali čistih , bistrih pijač . Najbolj ikonična pijača je viski na skalah, od tod tudi njegov vzdevek.

Je zelo vsestranski kozarec, čeprav na svoji mizi zaradi preprostega izgleda malo izgleda, a v katerega je vredno vlagati v kakovost . Debelo dno zagotavlja boljšo ohranitev tekočine dlje časa, ne da bi hitro izgubila temperaturo, saj je namenjena pijačam, katerih poraba se podaljša brez naglice. Viski sam ali z ledom, negroni ali drugi prigrizki so kot nalašč za ta kozarec.

V dvojni različici se nam zdi zelo podoben, vendar večji, saj vsebuje dve unci več kot staromodna klasika - in ne dvakrat več kot, kot si zmotno mislimo -; Bolj priporočljivo je, če bomo pijačo redno postregli z ledom.

Steklo, visoko, cev, dolgo ali stekleno

Tako imenovano highball ali kamin je tipično dolgo steklo cubata z njegovimi različicami. Ozke, ravne, brez stebel in velikodušne zmogljivosti, nekatere imajo nekoliko širša usta, vendar se osnovna zasnova vedno ponovi. Včasih se imenujejo neselektivno Collins ali Tom Collins steklo , čeprav so v tem primeru običajno nekoliko višji in ožji. Za praktične namene so zamenljivi.

Njegova velika zmogljivost je najboljša posoda za pripravo vseh vrst koktajlov in koktajlov z džinom, rumom, vodko, viskijem in vsemi vrstami brezalkoholnih pijač in sokov. Vsebujejo velikodušno količino ledu, po možnosti drobljenega, in dodatne okraske, kot so mešalniki ali slamice.

Steklo, strel ali volan

Obstaja tisoč oblik, modelov, materialov in zaključkov, odvisno od osebnega okusa in števila gostov, ki jih običajno imamo doma. Kozarec mora biti dovolj velik, da pijačo zadrži brez prelivanja , saj je nikoli ne smete napolniti do vrha, da se izognete tipičnemu brizganju.

Priporočljivo je, da izberete kozarce z najmanj 1,5 unče prostornine, približno 44 ml , do 2 unci ali skoraj 60 ml, da se ne bi morali napolniti do roba. Samoumevno je, da teh kozarcev ne potrebujemo v primeru, da doma nismo navajeni postreči šotov ali kratkih pijač, kot je klasična tekila.

Orkanska skodelica, margarita in drugi

Bistveno samo za ljubitelje najbolj prazničnih in tropskih pijač. Orkan je kozarec, ki ga hitro povežemo s koktajli karibskih okusov , s krepkimi barvami ter okraski s sadjem in dežniki. Visok je, s kratkim steblom, valovitim profilom in ozkim telesom, z nekoliko širšimi usti.

Njegova velika zmogljivost in privlačen videz sta popolna za koktajle z zamrznjeno vrsto, s sadnimi stresi, veliko ledu ali različnimi barvnimi kombinacijami. Obstajajo različne različice , z nekaterimi tipologijami manjše zmogljivosti in širšim ohišjem.

Margarita steklo je popolnoma prepoznaven in poimenovana po koktajl, s katerim je povezan. Čeprav vam z lahkoto postrežete z drugimi podobnimi kombinacijami, vedno s tistim prazničnim, tropskim in poletnim pridihom, je popolnoma nepogrešljiv kozarec, razen če nismo ljubitelji te pijače.

Cava, šampanjec, jabolčnik in druga peneča vina

Peneča vina so očitno značilna mehurčki . Tako kava kot šampanjec sta narejena po isti tradicionalni metodi dvojne fermentacije, obstajajo pa tudi druga vina, ki se jim umetno doda ogljikov dioksid. Vsekakor je tisto, kar nas zanima, da izberemo popolno steklo, da so vsi peneči.

Ta vina so tudi zelo aromatična in glede na sorto bolj ali manj sladka in dišeča. Pri odklepanju teh plastenk pride do šoka v ravnovesju notranjega tlaka, zaradi česar mehurčki "skačejo".

Omenili smo že, da je bil šampanjec prej vedno postrežen v kozarcu v stilu kupeja, imenovanem celo kozarec za šampanjec, z visokim steblom in širokim telesom in usti . Toda visoka in dolga piščal sta se uveljavila.

Slednji so zelo ozki in imajo lahko zaobljeno ali trikotno podlago, vendar jih vedno identificira tisto dolgo in tanko steblo, z zelo ozkim telesom in usti. Izgledajo zelo elegantno in omogočajo, da vidite mehurčke, ki se dvigajo kot akvarij, kljub temu pa imajo ovire.

Prednost piščali je, da se mehurčki dvigajo in sproščajo počasneje; pomanjkljivost je ravno v tem, da to povzroča, da degustacija ni povsem zadovoljiva. Zaznavajo se manj arome in ne omogoča, da bi vso aromo in vonj pijače cenili v vsej svoji polnosti.

Star šampanjec steklo , veliko širši, ponuja več površin za mehurčke, da se hitro sprosti; To je popoln kozarec, s katerim lahko takoj uživate v vseh nihanjih pijače, vendar vas prisili, da vsebino izpraznite prav tako hitro, saj bo brez okusa in brez plina.

Vmesna rešitev, ki jo strokovnjaki običajno priporočajo, je kozarec tulipana ali še bolje, belo vino ; daljši od kupeja in ožji, a tudi širši od flavte. Z bolj odprtim telesom se mehurčki lažje sprostijo, vendar se ob površju ne izgubijo tako hitro.

In če je to, kar iščemo, preprosto dobro steklo za terensko vožnjo , vsestransko, praktično, trpežno in predvsem cenovno ugodno, lahko sledimo temu priporočilu in stavimo na najpreprostejše: Picardiejev dizajn podjetja Duralex, najboljši za vodo in karkoli se nam mudi naprej. Klasike nikoli ne umrejo.

Fotografije - iStock - Matthieu Joannon - Yuanbin Du - Michael Mroczek - Petr Sonnenschein - Deleece Cook - Michael B. Stuart - Elevate - Didriks - Marco Verch - David von Diemar